Ontdek het ultieme roerbakgerecht dat je gezondheid een boost geeft en je smaakpapillen verrast! Deze broccoli roerbak is niet alleen supersnel klaar, maar ook ongelooflijk voedzaam en vol heerlijke smaken die je meteen zin geven om te gaan koken.
Ingrediënten
- 1 broccoli, in roosjes
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 150 g champignons, in schijfjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde gember
- Saus:
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels chilisaus
- 2 eetlepels teriyakisaus
- 1 eetlepel sojasaus
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
Was alle groenten grondig en snijd ze volgens de ingrediëntenlijst. Bereid alle ingrediënten voor zodat je snel kunt roerbakken.
Stap 2: Saus Voorbereiden
Meng in een kleine kom de maïzena met water. Voeg vervolgens de chilisaus, teriyakisaus en sojasaus toe. Roer goed door en zet apart.
Stap 3: Roerbakken
- Verhit de plantaardige olie in een grote wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg ui en knoflook toe en bak ze 1-2 minuten tot ze geuren.
- Voeg wortels en aubergine toe en roerbak 3 minuten.
- Voeg champignons en paprika’s toe en roerbak nog 2 minuten.
- Voeg broccoli toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten knapperig maar net gaar zijn.
- Kruid met zout, zwarte peper en gedroogde gember.
- Giet de saus over de groenten en roer goed door tot alles bedekt is en de saus licht indikt.
Stap 4: Serveren
Serveer direct terwijl de groenten warm en knapperig zijn.
Bereidingstijd & Voeding
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ongeveer 150 kcal
Waarom Dit Recept Gezond Is
Deze broccoli roerbak is een voedingsrijke maaltijd vol vitaminen, mineralen en vezels. Broccoli is rijk aan vitamine C en K, terwijl de diverse groenten een breed scala aan antioxidanten leveren. Het gerecht is laag in calorieën, rijk aan vezels en ondersteunt een gezonde spijsvertering. De combinatie van groenten zorgt voor een evenwichtige maaltijd die je energie geeft en je immuunsysteem versterkt.
Pro tip: Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor de beste smaak en nutritionele waarde!