Broccoli en Champignon Ricotta Rol is een heerlijke en voedzame gerecht dat perfect is als hoofdgerecht of bijgerecht. Deze rol, gevuld met romige ricotta, knapperige paddenstoelen en de gezonde smaak van broccoli, is niet alleen lekker maar ook eenvoudig te maken. Of je nu je gasten wilt imponeren of een smakelijke maaltijd voor jezelf wilt bereiden, dit recept biedt een geweldige balans tussen smaak en voedingsstoffen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 broccoli (stem en roosjes)
- 6 eieren
- 350 g champignons, in plakken
- 1 ui, gehakt
- 250 g ricotta kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Olijfolie, naar behoefte
- 1½ theelepel zout (verdeeld)
- Zwarte peper, naar smaak
Instructies
-
Bereid de broccoli voor: Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli roosjes en de stam toe en kook gedurende 2 minuten. Haal ze eruit en koel ze onmiddellijk onder koud water.
-
Bak de champignons: Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons en ½ theelepel zout toe. Breng op smaak met zwarte peper en bak tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
-
Fruit de ui: In dezelfde pan, fruit de gehakte ui tot deze goudbruin is.
-
Pureer de broccoli: Maal de gekookte broccoli stam in een blender tot een gladde massa.
-
Maak het eimengsel: Klop in een kom de eieren met de gepureerde broccoli, 1 theelepel zout, en zwarte peper. Rasp de broccoli roosjes en vouw deze door het eimengsel.
-
Bak de basis: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in. Giet het eimengsel in de plaat en spreid het gelijkmatig uit. Bak gedurende 20 minuten, of tot het stevig is. Laat afkoelen.
-
Bereid de vulling: Meng in een kom de ricotta, gebakken champignons, gefruite ui, knoflook en Italiaanse kruiden.
-
Vul en rol de rol: Zodra de basis is afgekoeld, spreid je de vulling gelijkmatig over de bovenkant en rol het voorzichtig op met behulp van het bakpapier. Wikkel het strak in en laat het 1 uur in de koelkast opstijven.
-
Serveer: Snijd in rondjes en serveer.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 calorieën, 15 g eiwit, 18 g vet, 6 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Broccoli en Champignon Ricotta Rol is veelzijdig in zijn presentatie. Serveer het als een hartig hoofdgerecht of als een verleidelijk bijgerecht bij een feestmaaltijd. Het kan warm of koud geserveerd worden, en is perfect voor een brunch of een lichte lunch. Serveer het met een frisse groene salade en een vinaigrette voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de rol een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Snijd het pas vlak voor het serveren.
2. Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Je kunt cottage cheese of een veganistische kaasvervanger gebruiken als alternatief voor ricotta.
3. Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Je kunt andere groenten zoals spinazie, courgette of paprika toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.