Inleiding: De Oorsprong van een Huiselijk Gerecht
In de wereld van eenvoudige maar smaakvolle maaltijden neemt deze broccoli met rundergehakt een speciale plaats in. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren tot een voedzame en heerlijke maaltijd die zowel gezond als verzadigend is. Geïnspireerd door de traditionele Chinese keuken combineert dit recept de knapperige textuur van verse broccoli met de rijke, gelaagde smaken van gemarineerd rundgehakt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 340 g verse broccoli
- 170 g rundergehakt (80% mager/20% vet)
Vlees Marinade
- 1,25 g zout
- 30 ml water
- 5 g maïzena
- 5 ml plantaardige olie
Saus
- 1,25 g suiker
- 5 ml donkere sojasaus
- 22,5 ml oestersaus
- 15 ml Chinese kookwijn
- Snufje witte peper
- 240 ml water
- 7,5 g aardappelzetmeel
- 15 ml water voor zetmeel
Extra Ingrediënten
- 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper (optioneel)
- Plantaardige olie voor het bakken
Bereidingsmethode
Voorbereiding (10 minuten)
- Was de broccoli grondig en verdeel deze in gelijkmatige roosjes.
- Hak de knoflook fijn en de rode chilipeper (indien gebruikt).
- Bereid de marinade door alle marinade-ingrediënten zorgvuldig te mengen.
Marineren van het Vlees (15 minuten)
- Meng het rundergehakt grondig met de marinade.
- Laat het vlees 15 minuten rusten zodat de smaken kunnen doordringen.
Saus Bereiden (5 minuten)
- Meng alle saus-ingrediënten, met uitzondering van het aardappelzetmeel.
- Bereid een apart papje van het aardappelzetmeel en water.
Koken (15 minuten)
- Verhit olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het gemarineerde gehakt tot het bruin en volledig gaar is.
- Voeg knoflook en chilipeper toe en roerbak kort (30-45 seconden).
- Voeg broccoli toe en roerbak 3-4 minuten totdat deze heldergroen en knapperig is.
- Giet de saus erbij en laat 2-3 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg het zetmeelpapje toe om de saus te binden en te verdikken.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 480 mg
Kooktips en Trucs
- Gebruik een wok of grote koekenpan met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Snijd broccoli in gelijke roosjes voor gelijkmatige gaartijd.
- Roerbak broccoli kort om de heldergroene kleur en knapperige textuur te behouden.
- Marineer het vlees altijd voor extra smaak en zachtheid.
Variaties en Substituten
- Vervang rundgehakt door kipgehakt of vegetarische gehaktvervanger.
- Gebruik bloemkool in plaats van broccoli voor een andere textuur.
- Voeg extra groenten toe zoals wortel of sugarsnaps voor meer volume.
- Voor een pittigere versie: verhoog de hoeveelheid rode chilipeper.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, je kunt de ingrediënten voorbereiden en apart bewaren. Meng pas bij het koken.
Is dit gerecht glutenvrij? Vervang sojasaus door glutenvrije variant voor een glutenvrij gerecht.
Hoe kan ik het minder vet maken? Gebruik 90% mager rundgehakt en verwijder overtollig vet tijdens het bakken.
Kan ik bevroren broccoli gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst en verwijder overtollig vocht voor optimale textuur.
Hoe lang is dit gerecht houdbaar? Bewaar in afgesloten container in de koelkast, maximaal 3-4 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container in de koelkast.
- Verwarm op in de wok of magnetron, voeg eventueel een beetje water toe.
- Niet geschikt voor langdurig invriezen vanwege de saus en groenten.
- Bereid maximaal 2 dagen van tevoren voor de beste smaak en textuur.
Bereidingstijd: 40 minuten Porties: 2-3 personen