Een verrassend smaakvolle combinatie van knapperige broccoli en sappige champignons in een rijke knoflooksaus, geserveerd met zelfgemaakte kruidige croutons.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de groenten:
- 1 grote broccoli (ongeveer 500g), in roosjes
- 300 gram champignons, in plakjes
- 1 hele bol knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de saus:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel maizena
- 50 ml water
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de kruidige croutons:
- 3 sneetjes brood, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Verse dille, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Broccoli voorbereiden:
- Breng een pan water aan de kook met zout
- Kook broccoli 2 minuten (blancheren)
- Spoel direct af met koud water
- Laat goed uitlekken
- Champignons bereiden:
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit de knoflook op middelhoog vuur
- Voeg champignons toe
- Bak 10-15 minuten tot goudbruin
- Saus maken:
- Meng maizena met water
- Voeg sojasaus toe aan champignons
- Schenk maizenamengsel erbij
- Roer tot de saus bindt
- Breng op smaak met peper en zout
- Kruidige croutons:
- Verwarm oven voor op 180°C
- Meng broodblokjes met olie en kruiden
- Bak 10-15 minuten tot krokant
- Regelmatig omscheppen
- Afwerking:
- Voeg broccoli toe aan champignonsaus
- Verwarm kort mee
- Garneer met croutons en verse kruiden
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Koolhydraten: 20g
- Eiwitten: 8g
- Vetten: 16g
- Vezels: 5g
- Natrium: 520mg
Tips & Tricks
- Blancheer broccoli niet te lang voor behoud van beet
- Snijd champignons in gelijke diktes
- Roer de maizena goed door koud water
- Bak croutons tot net goudbruin
Variaties en Substituties
- Gebruik shiitake of oesterzwammen
- Vervang sojasaus door tamari
- Voeg cashewnoten toe voor extra crunch
- Experiment met verschillende kruiden
- Serveer met rijst of noedels
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, pas dan de kooktijd aan volgens verpakking.
Wordt de saus te dik?
Voeg beetje bij beetje water toe tot gewenste dikte.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Maak alle componenten vers voor de beste textuur.
Zijn de croutons noodzakelijk?
Nee, maar ze geven een heerlijke crunch.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor beste resultaat
- Bewaar maximaal 2 dagen in koelkast
- Croutons apart bewaren in luchtdichte doos
- Warm voorzichtig op in pan
- Niet geschikt voor invriezen
Dit verrassend voedzame groentegerecht is perfect als hoofdmaaltijd voor vegetariërs of als bijgerecht bij vis of vlees. De knapperige broccoli, sappige champignons en kruidige croutons vormen samen een explosie van smaken en texturen!