Een Verrassend Alternatief voor Klassieke Schnitzels
Deze innovatieve schnitzels combineren de sappigheid van gehakt met de voedzame eigenschappen van broccoli. Het resultaat is een verrassend smakelijk gerecht dat perfect past in een gezonde maaltijd.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de schnitzels:
- 500 g gehakt
- 200 g broccoli, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- Verse koriander, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de tomatensaus:
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 ml water
- Verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding schnitzels (15 minuten):
- Snijd de broccoli zeer fijn in een keukenmachine
- Hak de knoflook en koriander fijn
- Meng gehakt met de fijngesneden broccoli
- Voeg knoflook, ei, paneermeel en koriander toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Meng alles goed door elkaar
Vormen en bakken (20 minuten):
- Vorm platte schnitzels van het mengsel
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Bak de schnitzels 4-5 minuten per kant
- Leg ze op keukenpapier om overtollig vet te absorberen
Tomatensaus (15 minuten):
- Fruit de ui in olijfolie tot glazig
- Voeg tomatenblokjes en tomatenpuree toe
- Schenk het water erbij
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen
- Breng op smaak met zout en peper
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 4 g
- Zout: 1,2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Kooktips & Tricks
- Snijd de broccoli zo fijn mogelijk voor de beste binding
- Maak je handen nat bij het vormen van de schnitzels
- Test de binding door een klein balletje te maken
- Bak op middelhoog vuur voor een krokante buitenkant
Variaties en Alternatieven
- Gebruik bloemkool in plaats van broccoli
- Voeg geraspte kaas toe aan het mengsel
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Maak kleinere ballen voor borrelhapjes
- Gebruik kipgehakt voor een lichtere variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schnitzels vooraf maken?
Ja, vorm ze en bewaar afgedekt in de koelkast tot 24 uur.
Zijn ze geschikt om in te vriezen?
Ja, zowel rauw als gebakken tot 3 maanden houdbaar.
Wat kan ik serveren bij dit gerecht?
Aardappelpuree, rijst of een frisse salade passen er goed bij.
Hoe voorkom ik dat de schnitzels uit elkaar vallen?
Zorg dat de broccoli fijn genoeg is en het mengsel goed gekneed is.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen (gebakken)
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Tomatensaus: 3-4 dagen in de koelkast
Voorbereiden:
- Schnitzels kunnen een dag vooraf gevormd worden
- Tomatensaus kan vooraf gemaakt worden
- Broccoli kan vooraf fijngesneden worden
- Voor invriezen: leg de schnitzels apart met bakpapier ertussen