Een vriend uit Spanje leerde me een geweldige manier om broccoli en bloemkool te bereiden, en het resultaat is absoluut lekker! Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook ontzettend smaakvol door de combinatie van verse groenten, kruiden, kaas en een heerlijke saus. Perfect voor een maaltijd of bijgerecht!
Ingrediënten:
- Voor de groenten:
- 900 gram broccoli (2 lb)
- 450 gram bloemkool (1 lb)
- 4 eetlepels melk
- Zout naar smaak
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 peper (bijvoorbeeld paprika of groene peper)
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram kaas (bij voorkeur een smakelijke kaas zoals cheddar of belegen kaas)
- Om te testen (voor de “frittata”-achtige structuur):
- 4 eieren
- 1 theelepel zout
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes melk
- 1 kopje bloem
- Dille en peterselie naar smaak
- Voor de saus:
- 2 eetlepels yoghurt of zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 teentje knoflook
- Dille naar smaak
Bereidingswijze:
- Groenten Voorbereiden:
- Kook de broccoli en bloemkool in een grote pan met water en een beetje zout totdat ze zacht zijn (ongeveer 5-7 minuten). Giet de groenten af en zet apart.
- Snijd de ui, wortel, peper en knoflook fijn.
- Bereid de “Frittata”-Mix:
- Klop de eieren in een kom en voeg de melk, bloem, zout, olijfolie, dille en peterselie toe. Meng goed totdat alles goed gemengd is.
- Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en bak de ui, wortel, peper en knoflook tot ze zacht zijn.
- Combineer en Bak:
- Voeg de gekookte broccoli en bloemkool toe aan de pan met groenten en roer alles goed door elkaar.
- Giet het eimengsel over de groenten en bestrooi met de geraspte kaas.
- Zet de pan op laag vuur en bak het geheel 10-15 minuten, totdat het mengsel stevig is en de kaas gesmolten is. Je kunt het ook in de oven afbakken op 180°C (350°F) gedurende 15-20 minuten voor een mooiere afwerking.
- Maak de Saus:
- Meng de yoghurt of zure room, mayonaise, knoflook en dille in een kom tot een romige saus. Dit voegt een frisse smaak toe die perfect past bij de warme groenten.
- Serveren:
- Serveer de broccoli-bloemkool “frittata” met een flinke lepel van de frisse saus ernaast. Garneer eventueel met extra dille of peterselie voor extra smaak en kleur.
Eet smakelijk! Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. De combinatie van de romige saus met de hartige groenten en gesmolten kaas zorgt voor een heerlijke smaaksensatie!