Broccoli en Champignons in Knoflook-sojasaus met Kruidige Toast is een heerlijke, smakelijke en voedzame maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Deze combinatie van knapperige broccoli en sappige champignons in een aromatische knoflook-sojasaus, geserveerd met zelfgemaakte kruidige toast, zal je smaakpapillen zeker verrassen. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook eenvoudig te bereiden, waardoor het een ideale keuze is voor een snelle doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- 1 hoofd broccoli, in bloemstukken gesneden (ongeveer 300 g)
- 300 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie, voor het bakken
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel maizena
- 50 ml water
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 3 sneetjes brood
- 2 eetlepels olijfolie, voor het bestrijken
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout, naar smaak
Bereidingswijze
-
Bereid de Broccoli: Snijd de broccoli in bloemstukken en spoel deze grondig. Breng een pot water aan de kook, voeg een snuf zout toe en blancheer de broccoli gedurende 2 minuten. Giet de broccoli af en zet deze apart.
-
Kook de Champignons: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze tot het geurig is. Verhoog de hitte iets en voeg de in plakjes gesneden champignons toe. Kook de champignons gedurende 10-15 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en zacht zijn.
-
Maak de Saus: Meng de maizena met 50 ml water tot een gladde massa. Voeg dit mengsel, samen met de sojasaus, zout en zwarte peper, toe aan de champignons. Roer goed door en kook tot de saus indikt.
-
Combineer Broccoli en Champignons: Voeg de geblancheerde broccoli toe aan de pan met de champignons. Schep alles door elkaar op middelhoog vuur totdat de broccoli goed doorwarmt is en bedekt is met de saus.
-
Bereid de Kruidige Toast: Verwarm de oven voor op 180 °C. Borstel de sneetjes brood met olijfolie en wrijf ze in met de fijngesneden knoflook. Bestrooi met gehakte dille, peterselie, Italiaanse kruiden en een snufje zout. Bak de toast in de oven gedurende 10-15 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 Minuten
Porties: 2-3
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 250
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g
Hoe te serveren
Serveer de Broccoli en Champignons in Knoflook-sojasaus direct uit de pan, samen met de warme, krokante kruidige toast. Het kleurenpalet van het gerecht zal zeker indruk maken op je gasten. Voor een extra kick kun je er een handvol geroosterde pitten of noten overheen strooien. Het is ook heerlijk om met een frisse salade te combineren voor een volledige maaltijd.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de broccoli en champignons van tevoren bereiden. Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze opnieuw op het fornuis voordat je ze serveert.
2. Wat kan ik gebruiken als ik geen sojasaus heb?
Als je geen sojasaus beschikbaar hebt, kun je tamari of coconut aminos proberen. Beide geven een vergelijkbare umami-smaak.
3. Kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Ja, dit recept is al veganistisch! Het bevat geen dierlijke producten, dus je kunt het met een gerust hart serveren aan veganisten.