Broccoli en Champignon Roerbakschotel met Knoflook Soja Glazuur is een smaakvolle en eenvoudige maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet. Vol van gezonde groenten en een heerlijke umami-smaak, wordt dit gerecht een snelle favoriet voor zowel drukke doordeweekse avonden als ontspannen weekenddiners. Met een rijke mix van broccoli en champignons in een geurige knoflook-sojasauce, is deze roerbakschotel niet alleen lekker maar ook voedzaam. Laten we aan de slag gaan en deze smakelijke schotel samen bereiden!
Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie (30 ml)
- 2 kopjes broccoli roosjes (150 g)
- 2 kopjes champignons (button of cremini), in plakjes (150 g)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel sojasaus (15 ml)
- 1 eetlepel oestersaus (15 ml, optioneel voor diepte; vervang met hoisin of extra sojasaus voor vegetarische versie)
- 1 theelepel sesamolie (5 ml)
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper (2 g)
- 1/4 theelepel chili vlokken (0,5 g, optioneel)
- 2 eetlepels water (30 ml)
- 1 theelepel maizena (3 g, optioneel, voor het indikken van saus)
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (9 g)
- 2 eetlepels gehakte lente-ui (voor garnering)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de Groenten voor. Spoel de broccoli en snijd in hapklare roosjes. Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Fijnhak de knoflook en zet apart.
Stap 2: Blancheer de Broccoli (optioneel voor helderder kleur en malsheid). Kook een klein pannetje met water. Voeg de broccoli toe en kook 1 minuut. Giet af en spoel met koud water om het koken te stoppen. Zet apart.
Stap 3: Roerbak de Champignons. Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en roerbak 2-3 minuten tot ze bruin en iets zacht zijn.
Stap 4: Voeg Knoflook en Broccoli toe. Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer 30 seconden tot het geurzaam is. Voeg de broccoli toe en schep goed door met de champignons.
Stap 5: Voeg Saus Ingrediënten toe. Roer de sojasaus, oestersaus (indien gebruikt), zwarte peper en chili vlokken erdoor. Voeg 2 eetlepels water toe om stoom te creëren en zorg ervoor dat de groenten gelijkmatig garen.
Stap 6: Verdik de Saus (optioneel). Als een dikkere saus gewenst is, meng 1 theelepel maizena met 1 eetlepel water en giet in de pan. Roer en kook nog een minuut tot de saus iets indikt en aan de groenten kleeft.
Stap 7: Afronden met Sesam en Garnering. Zet het vuur uit. Druppel sesamolie over de roerbakschotel. Strooi met geroosterde sesamzaadjes en gehakte lente-ui.
Stap 8: Serveer. Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst, zilvervliesrijst of noedels.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 150 calorieën, 7 g eiwit, 10 g koolhydraten, 8 g vet
Hoe te serveren
Broccoli en Champignon Roerbakschotel met Knoflook Soja Glazuur is een flexibele schotel die op verschillende manieren kan worden geserveerd. Je kunt het perfect combineren met stoom, jasmijn- of zilvervliesrijst voor een compleet en voedzaam diner. Voor een extra bite kunnen noedels ook een heerlijk alternatief zijn. Voeg bovendien wat extra sesamzaadjes of lente-ui toe als garnering voor een visuele en textuurrijke boost.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten aan deze roerbakschotel toevoegen?
Ja, je kunt andere groenten zoals paprika, wortelen of courgette toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Is dit gerecht veganistisch?
Ja, als je de oestersaus vervangt door hoisin of extra sojasaus, is het gerecht volledig veganistisch.
3. Kan ik de sesamolie weglaten?
Hoewel sesamolie een heerlijk nutty smaak toevoegt, kun je het weglaten of vervangen door een andere plantaardige olie als je dat wilt.