Bratwurst met romige aardappelpuree en uienjus is een heus hoogtepunt in de Duitse keuken. Dit hartverwarmende gerecht combineert de smaak van sappige bratwursten met een fluweelzachte aardappelpuree en een delicate uiensaus. Perfect voor een zondagse maaltijd of een gezellige avond met vrienden, dit recept brengt je in een paar stappen naar authentieke Duitse smaken. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 4 authentieke Duitse bratwursten (ongeveer 600 g / 21 oz)
- 15 ml plantaardige olie (1 tbsp)
- 2 grote uien (ongeveer 400 g / 14 oz), in dunne halve ringen gesneden
- 30 g boter (2 tbsp)
- 15 g bloem (1 tbsp)
- 400 ml runderbouillon (1.7 cups)
- 100 ml rode wijn (bij voorkeur Duitse Pinot Noir / 3.4 oz)
- 5 g Dijonmosterd (1 tsp)
- 5 ml Worcestersaus (1 tsp)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 800 g kruimige aardappelen (Bintje of Agria type / 28 oz)
- 50 g boter voor de puree (3.5 tbsp)
- 100-150 ml volle melk (3.4 – 5.1 oz)
- Snufje versgeraspte nootmuskaat
Bereidingswijze
- Begin met de aardappelen; schil ze en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
- Kook de aardappelen in koud, gezouten water (ongeveer 8 g zout per liter) en laat ze 15-20 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
- Laat de aardappelen uitlekken en stoom ze 2 minuten om ze droger en luchtiger te maken.
- Verwarm de melk tot lauwwarm en prak de aardappelen eerst zonder toevoegingen.
- Voeg de boter toe en roer geleidelijk de warme melk erdoor tot de gewenste consistentie.
- Voeg een snufje nootmuskaat en zout toe. Houd de puree warm met een deksel.
- Prik een paar gaatjes in de bratwursten en verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de bratwursten gedurende ongeveer 12 minuten tot ze goudbruin zijn, keer ze regelmatig.
- Laat de bratwursten rusten onder aluminiumfolie.
- Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de uien toe. Bak ze gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Strooi de bloem over de uien en bak dit 1-2 minuten.
- Voeg de wijn toe en laat 2 minuten inkoken. Voeg geleidelijk de warme bouillon toe terwijl je blijft roeren.
- Voeg mosterd en Worcestersaus toe en laat de saus 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot deze dikker is.
- Serveer de warme puree op een bord, leg de bratwursten erop en giet de uiensaus erover.
- Bestrooi met fijngehakte peterselie.
Prep tijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 470
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 47 g
Hoe te serveren
Bratwurst met romige aardappelpuree en uienjus is ideaal om warm te serveren. Plaats de puree als basis op een bord. Leg de gebakken bratwursten erop en overgiet ze met de rijke uiensaus. Garneer met verse peterselie voor een extra kleur en smaak. Serveer met een frisse groene salade of zuurdesembrood voor een complete maaltijd. Perfect samen met een goed glas Duitse wijn of bier om de smaken te versterken!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de bratwursten vooraf bereiden?
Ja, je kunt de bratwursten van tevoren bereiden en ze opwarmen voor het serveren. Dit maakt het een handige optie voor maaltijden met gasten.
2. Wat als ik geen rode wijn heb?
Als je geen rode wijn hebt, kun je het vervangen door extra runderbouillon of appelcider voor een zoetere smaak.
3. Zijn er alternatieven voor de aardappelpuree?
Ja, je kunt bloemkoolpuree of een andere soort puree gebruiken, zoals zoete aardappelpuree, voor een gezondere variant van dit gerecht.