Een klassiek stoofgerecht waarbij het rundvlees zo mals wordt dat het letterlijk smelt in je mond. Het geheim zit in het langzaam garen en de perfecte kruiding!
Ingrediënten (6 porties)
Voor het vlees:
- 800 g runderstoofvlees, in grote stukken
- 50 g boter
- 3 grote uien, grof gesneden
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout naar smaak
Voor de groenten:
- 1 grote wortel, in stukken
- 3 rijpe tomaten, in parten
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 750 g aardappelen, in stukken
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 groene uien, fijngesneden
- 15 g verse koriander, fijngehakt
- 30 g boter
- 150-200 ml warme melk
Bereidingswijze
Vlees voorbereiden (10 minuten):
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi royaal met zout en kruiden.
- Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Vlees stoven (2.5-3 uur):
- Smelt boter in een zware stoofpan.
- Bak het vlees in porties goudbruin.
- Voeg uien toe, bak tot glazig.
- Voeg peperkorrels en laurier toe.
- Schenk net genoeg water bij tot het vlees onderstaat.
- Laat 2.5-3 uur zachtjes sudderen met deksel.
Groenten bereiden (30 minuten):
- Kook de aardappelen in gezouten water.
- Rooster paprika’s en tomaten in de oven (200°C, 20 min).
- Kook de wortel beetgaar.
- Stamp de aardappelen met boter en warme melk.
- Roer knoflook en kruiden erdoor.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 515 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur en 20 minuten
Kooktips
- Gebruik sukadelappen of runderpoulet
- Houd de temperatuur laag tijdens het stoven
- Draai het vlees regelmatig om
- Check of er voldoende vocht in de pan blijft
Variaties
- Voeg rode wijn toe aan de stoofpot
- Gebruik zoete aardappel voor de puree
- Voeg champignons toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn vlees niet zacht?
Te hoge temperatuur of te kort gestoofd. Laat rustig sudderen.
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, 8 uur op LOW of 4-5 uur op HIGH.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Perfect! Tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik het een dag van tevoren maken?
De smaak wordt zelfs beter als het een dag staat!
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm langzaam op in een pan met deksel
- Serveer direct na opwarmen
- Perfect voor grote groepen
- Ideaal voor meal prep