Een klassieke stoofschotel waarbij het rundvlees zo mals wordt dat het smelt in je mond. Het geheim zit in de perfecte combinatie van kruiden en de juiste bereidingsmethode.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
Voor het vlees:
- 1 kg rundvlees, in blokjes
- 50 g bloem
- 20 ml plantaardige olie
- 10 g zout
- 7 g zwarte peper
- 2 grote uien, gesnipperd
- 800 ml kippenbouillon
- 50 g boter
Voor de aardappelen:
- 600 g aardappelen, geschild en in stukken
- 5 g karwijzaad
- 1 liter water
- 10 g zout
- 5 g zwarte peper
- 5 g zoete paprikapoeder
Voor garnering:
- 20 g verse peterselie, fijngehakt
- 20 g verse dille, fijngehakt
Bereidingswijze
- Snijd het rundvlees in gelijke blokjes van ongeveer 3-4 cm.
- Meng het vlees met zout en peper, bestrooi met bloem.
- Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Bak het vlees in porties 10 minuten tot het rondom bruin is.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de gesnipperde ui 10 minuten tot deze glazig is.
- Voeg het vlees terug in de pan.
- Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de boter toe.
- Laat 1,5-2 uur sudderen op laag vuur tot het vlees zeer mals is.
Voor de aardappelen:
- Breng water aan de kook met zout, peper en karwijzaad.
- Voeg de aardappelen toe.
- Kook 10 minuten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
- Bestrooi met paprikapoeder.
Serveer het vlees met de aardappelen en garneer met verse kruiden.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 26g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Tips en Tricks
- Kies het juiste vlees: gebruik stoofvlees zoals sukade of riblap
- Bestrooi het vlees gelijkmatig met bloem voor een mooie saus
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste bruining
Variaties
- Luxe versie:
- Voeg rode wijn toe aan de bouillon
- Gebruik kalfsboullion in plaats van kippenbouillon
- Voeg champignons toe
- Kruidige versie:
- Voeg tijm en laurier toe
- Gebruik rozemarijn
- Voeg knoflook toe
- Winterse versie:
- Voeg wortel en pastinaak toe
- Gebruik stoofpeertjes
- Voeg kruidnagel toe
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt het vlees niet mals genoeg?
Mogelijk is de stooftijd te kort of de temperatuur te hoog. Het vlees moet zachtjes sudderen.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter als het een dag staat.
Welk stuk vlees is het meest geschikt?
Sukade of riblap zijn ideaal vanwege hun mooie dooradering.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, het is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Perfect om een dag van tevoren te maken
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Warm langzaam op op laag vuur of in de oven op 150°C
Dit klassieke stoofgerecht is perfect voor een winterse dag of een speciaal diner. Het vlees wordt zo mals dat het bijna smelt in je mond, terwijl de saus rijk en vol van smaak is. De gekookte aardappelen met karwij vormen de perfecte begeleiding en nemen de heerlijke saus goed op. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.