Boeufstoofpot is een heerlijk en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor koude dagen. Deze traditionele Franse stoofpot is boordevol smaken en texturen, en wordt bereid met mals rundvlees en een scala aan groenten. Het is een gerecht waar je vrienden en familie mee kunt verwennen. Maak je klaar om de keuken in te duiken en dit heerlijke recept uit te proberen!
Ingrediënten
- 800 g rundvlees, in stukken gesneden (1.76 lb beef, cut into pieces)
- 5 eetlepels plantaardige olie (5 tablespoons vegetable oil)
- 2 uien, fijngehakt (2 onions, finely chopped)
- 3 wortels, in blokjes (3 carrots, diced)
- 150 g selderij, fijngehakt (150 g celery, finely chopped)
- 4 teentjes knoflook, geperst (4 cloves garlic, minced)
- 60 g boter (60 g butter)
- 400 g champignons, in plakjes (400 g mushrooms, sliced)
- 2 eetlepels bloem (2 tablespoons flour)
- 200 g droge rode wijn (200 g dry red wine)
- 200 g tomatenpuree (200 g tomato paste)
- 1 theelepel zout (1 teaspoon salt)
- 3/4 theelepel gemalen rode peper (3/4 teaspoon ground red pepper)
- 1 theelepel rozemarijn (1 teaspoon rosemary)
- 1 theelepel tijm (1 teaspoon thyme)
- 1 theelepel oregano (1 teaspoon oregano)
- 2 theelepels paprikamix (2 teaspoons paprika mix)
- 800 g water (800 g water)
- 600 g aardappelen, in blokjes (600 g potatoes, diced)
- 200 g groene erwten (200 g green peas)
- Peterselie, gehakt, ter garnering (Parsley, chopped, for garnish)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid en schroei het rundvlees. Snijd het rundvlees in gelijke stukken. Verhit een grote pan met 5 eetlepels plantaardige olie op hoog vuur. Voeg het rundvlees toe en schroei het 7 minuten aan alle kanten tot het mooi bruin is. Verwijder het vlees en zet het apart in een grote stoofpan of Dutch oven.
Stap 2: Bak de groenten. Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui toe en bak 2-3 minuten op laag vuur tot de ui zacht en doorschijnend is. Voeg de in blokjes gesneden wortels en fijngehakte selderij toe. Bak nog 7 minuten en voeg daarna de geperste knoflook toe. Voeg de gekookte groenten toe aan de pot met het rundvlees.
Stap 3: Bereid de champignons. Smelt in een aparte pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Strooi 2 eetlepels bloem over de champignons en roer goed. Voeg de champignons toe aan de pot.
Stap 4: Voeg wijn en tomatenpuree toe. Giet de droge rode wijn in de pot en roer goed, schraap de smaakvolle stukjes van de bodem van de pan. Voeg de tomatenpuree toe en roer alles goed door. Dit geeft de stoofpot zijn karakteristieke diepe smaak en kleur.
Stap 5: Kruid en kook de stoofpot. Kruid de stoofpot met zout, gemalen rode peper, rozemarijn, tijm, oregano en de paprikamix. Voeg 800 g water toe en dek de pot af. Laat de stoofpot 60 minuten zachtjes sudderen.
Stap 6: Voeg aardappelen en groene erwten toe. Voeg na 60 minuten de in blokjes gesneden aardappelen en groene erwten toe. Laat de stoofpot nog 20-30 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Stap 7: Serveer. Serveer de boefstoofpot warm, gegarneerd met gehakte peterselie.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 90 minuten
Totale tijd: 120 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 400 kcal, 25 g eiwit, 20 g vet, 30 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Boeufstoofpot is het lekkerste als het warm wordt geserveerd. Je kunt het serveren met vers gebakken brood om de rijke saus op te dipsausen of over een bed van romige aardappelpuree. Een frisse groene salade aan de zijkant kan ook helpen om de smaken in balans te brengen. Garneer met verse gehakte peterselie voor een extra smaakdimensie en presentatie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het rundvlees vervangen door een ander type vlees?
Ja, je kunt bijvoorbeeld lamsvlees of varkensvlees gebruiken, maar de kooktijd kan variëren afhankelijk van het gekozen vlees.
2. Hoe lang is de boeufstoofpot houdbaar?
In de koelkast kun je deze boeufstoofpot tot 3 dagen bewaren en in de vriezer tot 3 maanden.
3. Kan ik extra groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt andere groenten zoals paprika, courgette of extra aardappelen toevoegen, afhankelijk van je voorkeur.