Boeuf Bourguignon is een iconisch Frans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Bourgondië. Dit heerlijke stoofgerecht staat bekend om zijn rijke smaken en is de perfecte keuze voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. De combinatie van langzaam gegaard vlees, verwennerijen uit de natuur zoals champignons en wortels, en een volle rode wijn zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Ontdek hoe je deze klassieker zelf kunt maken met ons eenvoudige recept.
Ingrediënten
- Runderschouder of chuck roast 1kg / 2.2 lbs, in grote blokjes gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Bloem 3 el
- Olijfolie 3 el
- Spek 200g / 7 oz, in blokjes gesneden
- Gele uien 2 middelgroot, grof gesneden
- Knoflookteentjes 3, fijngehakt
- Wortels 2 groot, in plakjes gesneden
- Champignons 250g / 9 oz, gehalveerd
- Rode wijn 750ml / 3¼ cups, bij voorkeur Bourgogne
- Rundvleesbouillon 250ml / 1 cup
- Tomatenpuree 2 el
- Ongezouten boter 2 el + 1 el om af te maken
- Laurierblaadjes 2
- Verse tijmtakjes 2
- Suiker 1 tl
- Verse peterselie ter garnering
Bereidingswijze
- Kruid de rundvleesblokjes royaal met zout en peper. Bestuif ze gelijkmatig met bloem en schud het teveel eraf.
- Verhit de olijfolie in een grote Dutch oven op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes in porties bruin en zet ze apart.
- Voeg in dezelfde pan het spek toe en bak het tot het knapperig is.
- Voeg de uien, knoflook en wortels toe. Kook totdat de uien zacht worden.
- Voeg de champignons toe en kook nog een paar minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en kook gedurende 1 minuut.
- Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan. Laat het een beetje borrelen.
- Voeg het rundvlees weer toe, samen met de rundvleesbouillon, laurierblaadjes, tijm en suiker. Laat sudderen en dek af.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven op 160°C / 320°F en braad gedurende 2½ tot 3 uur.
- Verwijder de laurierblaadjes en tijm. Roer de boter erdoor. Pas de smaak eventueel aan.
- Serveer in kommen met garnituur en bijgerechten.
Prep tijd: 30 minuten
Kooktijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur 30 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie: Per portie – Calorieën: 520, Vet: 25g, Koolhydraten: 20g, Eiwit: 45g
Hoe te serveren
Boeuf Bourguignon kan het beste worden geserveerd in diepe kommen, vergezeld van een heerlijk stuk baguette of een romige aardappelpuree om de rijke saus op te nemen. Garneer met verse peterselie voor een vleugje kleur en extra smaak. Dit gerecht past ook perfect bij een goed glas Bourgogne-wijn, wat de smaken aanvult en een authentieke eetervaring biedt.
Veelgestelde vragen
Wat is Boeuf Bourguignon?
Boeuf Bourguignon is een traditioneel Frans stoofgerecht gemaakt van rundvlees, langzaam gegaard in rode wijn, samen met groenten en kruiden.
Kan ik de wijn vervangen door iets anders?
Ja, als je geen wijn wilt gebruiken, kun je meer rundvleesbouillon toevoegen, maar dit zal de smaak beïnvloeden.
Hoe lang is de Boeuf Bourguignon houdbaar?
Je kunt Boeuf Bourguignon tot 3 dagen in de koelkast bewaren of het invriezen voor tot 3 maanden. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking plaatst.