Boeuf Bourguignon is een iconisch Frans gerecht dat de essentie van de Franse keuken in zich draagt. Dit rijke en smaakvolle stoofgerecht is perfect voor koude dagen en brengt een onvergetelijke smaakervaring met zich mee. Met een mix van malse rundvleesblokjes, rokerige bacon, aardse champignons en een heerlijke rode wijnsaus, is het geen wonder dat dit gerecht wereldwijd geliefd is. Laten we de geheimen van het maken van de perfecte Boeuf Bourguignon ontdekken!
Ingrediënten
- 900 g rundvleesstoofvlees (beef stew meat)
- 200 g gerookte bacon (smoked bacon)
- 400 g champignons (mushrooms)
- 3 wortels (ongeveer 300 g) (carrots)
- 1 grote ui (ongeveer 150 g) (large onion)
- 6 teentjes knoflook (cloves garlic)
- 500 ml rode wijn, bij voorkeur Bourgogne (red wine, preferably Burgundy)
- 500 ml runderbouillon (beef broth)
- 1 eetlepel tomatenpuree (tomato paste)
- 2 eetlepels bloem (flour)
- 3 eetlepels ongezouten boter (unsalted butter)
- 1 theelepel gedroogde tijm (dried thyme)
- 2 laurierblaadjes (bay leaves)
- 1 theelepel zout (salt)
- 1/2 theelepel zwarte peper (black pepper)
Bereidingswijze
Voorbereiding: 30 minuten
- Snijd het rundvlees in blokjes van 3-4 cm.
- Snijd de bacon in strips.
- Halveer of kwarteer de champignons.
- Snijd de wortelen in dikke plakken.
- Hak de ui fijn.
- Plet de knoflooktenen.
Koken: 3 uur
7. Verhit 1 eetlepel boter in een grote Dutch oven (of stoofpan).
8. Bak de bacon tot hij krokant is en haal hem uit de pan.
9. Bak het rundvlees in porties bruin en haal het daarna uit de pan.
10. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan, en bak tot ze zacht zijn.
11. Strooi de bloem over het vlees en kook gedurende 1 minuut.
12. Blus af met rode wijn en runderbouillon.
13. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe.
14. Laat het geheel gedurende 2,5 uur op laag vuur sudderen.
15. Bak de champignons apart in de resterende boter.
16. Voeg de bacon en champignons in de laatste 30 minuten van de kooktijd toe.
Totaal tijd: 3 uur en 30 minuten
Porties: 6
Voeding: Rijk aan eiwitten, met een goede bron van ijzer en vitaminen.
Hoe te serveren
Serveer de Boeuf Bourguignon warm, met een kant van aardappelpuree of knapperig stokbrood om de heerlijke saus op te vangen. Een frisse groene salade en een glas van dezelfde rode wijn die in de saus is gebruikt, maken deze maaltijd compleet. Je kunt het ook garneren met verse kruiden voor een kleurrijke presentatie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik Boeuf Bourguignon van tevoren maken?
Ja, Boeuf Bourguignon smaakt vaak beter als het een dag van tevoren wordt gemaakt, omdat de smaken dan goed kunnen intrekken.
2. Wat voor soort rode wijn moet ik gebruiken?
Bij voorkeur gebruik je een goede kwaliteit Bourgogne, maar elke volle rode wijn die je lekker vindt, werkt ook.
3. Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Je kunt het rundvlees vervangen door stevige groenten zoals champignons, aardappelen en wortelen, en gebruik een groentebouillon in plaats van runderbouillon.