Traditionele Nederlandse Wintersoep
Een voedzame soep die de rijke smaak van boerenkool combineert met verse groenten en rookworst.
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 300 g boerenkool, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 grote aardappelen, in blokjes
- 2 winterpenen, in plakjes
- 1 liter groentebouillon
- 250 g rookworst
- 15 ml olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Voor Serveren:
- Zaanse mosterd
- Roggebrood
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Was en snijd boerenkool
- Schil en snijd groenten
- Maak bouillon
Bereiding (35 minuten):
- Fruit ui en knoflook (5 min)
- Voeg aardappel en wortel toe
- Giet bouillon erbij, kook 20 min
- Voeg boerenkool toe (10 min)
- Verwarm rookworst
- Breng op smaak
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 7 g
- Vetten: 16 g
- Vitamine C: 65 mg
Tijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips & Tricks
- Snijd boerenkool extra fijn
- Gebruik verse bouillon
- Pureer deel van soep voor romigheid
- Voeg rookworst laatste toe
Variaties
- Vegetarische worst
- Extra groenten (prei, selderij)
- Spekjes toevoegen
- Romiger met scheutje room
- Paddenstoelen toevoegen
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden zonder worst.
Is diepvriesboerenkool geschikt?
Ja, maar vers geeft betere smaak.
Hoe maak ik de soep dikker?
Extra aardappel toevoegen of deels pureren.
Blijven vitamines behouden?
Korte kooktijd behoudt voedingswaarde.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld: 3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- Apart van worst bewaren
- Voor serveren goed doorwarmen
Voorbereiden:
- Groenten vooraf snijden
- Bouillon vers maken
- Brood erbij serveren
- Mosterd niet vergeten