Als er één gerecht is dat comfort food perfect definieert, dan is het wel de Salisbury steak. Bobby Flay’s versie tilt dit klassieke Amerikaanse gerecht naar een hoger niveau met een rijke champignonsaus en perfect gekruide vleespatties. Dit recept brengt restaurantkwaliteit naar je eigen keuken, ideaal voor een gezellig familiediner.
Het Perfecte Salisbury Steak Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4-5 porties
Ingrediënten
Voor de Steaks:
- 500 g rundergehakt (80% mager)
- 80 ml panko paneermeel
- 1 groot ei
- 80 ml tomatensaus (marinara)
- 5 ml gele mosterd
- 5 ml Worcestershiresaus
- 5 ml gedroogde oregano
- 1,25 ml gemalen zwarte peper
- Zout naar smaak
- 60 ml zonnebloemolie, verdeeld
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
Voor de Champignonsaus:
- 15 ml zonnebloemolie
- 1 middelgrote ui, in plakjes
- 250 g witte champignons, in plakjes
- 600 ml runderbouillon met laag zoutgehalte
- 5 ml uienpoeder
- 2,5 ml knoflookpoeder
- 7,5 ml Worcestershiresaus
- 45 ml maïzena
- 60 ml water of runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Basis Voorbereiden:
- Verhit 30 ml zonnebloemolie in een grote koekenpan
- Fruit de gesnipperde ui tot glazig (4 minuten)
- Voeg knoflook toe, bak tot geurig (1 minuut)
- Laat iets afkoelen
- Steaks Vormen:
- Meng het afgekoelde uimengsel met rundergehakt, paneermeel, ei, tomatensaus, mosterd, Worcestershiresaus, oregano en kruiden
- Vorm 4-5 ovale patties
- Bak de patties in resterende olie (2 minuten per kant)
- Haal ze uit de pan en leg apart
- Saus Maken:
- Bak in dezelfde pan de gesneden ui tot goudbruin
- Voeg champignons toe, bak tot bruin
- Leg de steaks terug in de pan
- Voeg bouillon en kruiden toe
- Sudder afgedekt 15 minuten
- Bind met maïzena-mengsel
- Kook nog 5 minuten tot de saus dikker wordt
Kooktips
- Meng het vlees niet te lang voor malse steaks
- Laat een goed korstje vormen voor het keren
- Gebruik een vleesthermometer voor 71°C kerntemperatuur
- Laat vlees 5 minuten rusten voor serveren
Variaties
- Gebruik kalfsgehakt voor een verfijnde versie
- Voeg rode wijn toe aan de saus voor meer diepgang
- Voeg paprika toe bij de champignons
- Experimenteer met verschillende paddenstoelensoorten
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in luchtdichte verpakking in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Voorzichtig opwarmen om uitdrogen te voorkomen
- Patties kunnen 24 uur vooraf worden gemaakt
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 29g
- Vezels: 2g
- Natrium: 580mg
Veel Gestelde Vragen
V: Kan ik dit zonder champignons maken?
A: Ja, vervang door extra ui of andere groenten.
V: Waarom zit er tomatensaus in het vleesmengsel?
A: Dit zorgt voor smaak en vocht, en helpt bij het binden.
V: Kan ik gewoon paneermeel gebruiken in plaats van panko?
A: Ja, maar panko geeft een betere textuur.
V: Hoe voorkom ik dat de steaks uit elkaar vallen?
A: Gebruik zeker het ei als bindmiddel en behandel voorzichtig tijdens het bakken.
Perfect te serveren met:
- Romige aardappelpuree
- Gebakken krieltjes
- Gestoomde groene groenten
- Vers brood voor de saus