Een Verfijnde Nederlandse Borrelsnack
Deze traditionele Nederlandse snack, bekend om zijn krokante buitenkant en romige vulling, is een essentieel onderdeel van de Nederlandse borrelcultuur. De ragout wordt bereid met rundvlees en kruiden, omhuld met een krokante laag van paneermeel.
Ingrediënten
Voor de Ragout:
- 300 g gekookt rundvlees, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 30 g roomboter
- 30 g bloem
- 500 ml runderbouillon
- 5 g nootmuskaat
- 5 g zwarte peper
- Zeezout naar smaak
- 15 g verse peterselie
Voor Paneren:
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- Zonnebloemolie voor frituren
Bereidingswijze
Voorbereiding Ragout (30 minuten):
- Fruit ui in boter tot glazig
- Voeg bloem toe, maak roux
- Schenk bouillon erbij, roer glad
- Voeg vlees en kruiden toe
- Laat afkoelen (2 uur)
Vormen en Paneren (20 minuten):
- Rol ballen van 3-4 cm
- Haal door bloem
- Door ei rollen
- Paneer met broodkruim
- Herhaal voor dubbele coating
Frituren (10 minuten):
- Verhit olie tot 180°C
- Frituur 3-4 minuten
- Laat uitlekken op keukenpapier
Voedingswaarden (per stuk)
- Calorieën: 85 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 5 g
Kooktips
Voor Perfect Resultaat:
- Gebruik homogene ragout
- Koel voldoende voor vormen
- Zorg voor dubbele paneerlaag
- Controleer olietemperatuur
- Frituur in kleine porties
Variaties
Alternatieve Vullingen:
- Kalfsvlees
- Garnalen
- Paddenstoelen
- Kaas
- Groenten
Veelgestelde Vragen
Waarom barsten mijn bitterballen?
Te warme ragout of te koude olie.
Hoe lang blijven ze krokant?
Direct serveren voor beste resultaat.
Kan ik ze voorbereiden?
Ja, tot paneren, bewaren in koelkast.
Zijn ze in te vriezen?
Ja, ongefrituurde bitterballen tot 2 maanden.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Ragout: 2 dagen gekoeld
- Gepaneerd: 1 dag gekoeld
- Ingevroren: 2 maanden
- Gebakken direct serveren
Voorbereiden:
- Ragout dag tevoren maken
- Dubbel paneren voor extra krokant
- Serveren met mosterd
- Temperatuur controleren