Biefstuk met Eekhoorntjesbrood is een klassiek gerecht dat de smaken van sappig rundvlees en de aardse tonen van porcini-paddenstoelen harmonieus combineert. Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. De rijke, volle smaken ontwikkelen zich tijdens het langzaam sudderen, waardoor het vlees botermals wordt. Volg deze eenvoudige stappen en geniet van een heerlijk, zelfgemaakt diner.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (schouder of ronde), in blokken van 4 cm gesneden (2,2 lbs beef, shoulder or round, cut into 1.5-inch cubes)
- 200 g gedroogde porcini-paddenstoelen (7 oz dried porcini mushrooms)
- 400 g wortelen (4 stuks), schuin gesneden (14 oz carrots, diagonally sliced)
- 300 g uien (2 grote), fijngehakt (10.5 oz onions, finely chopped)
- 15 g knoflook (3 teentjes), fijngesneden (0.5 oz garlic, minced)
- 60 ml olijfolie (4 tbsp olive oil)
- 30 g tomatenpuree (1 oz tomato paste)
- 1 liter runderbouillon (4 cups beef broth)
- 2 laurierblaadjes (2 bay leaves)
- 2 takjes verse tijm (2 sprigs fresh thyme)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper (Sea salt and freshly ground black pepper)
Bereidingsinstructies
- Week de porcini-paddenstoelen gedurende 30 minuten in lauw water en zeef het weekvocht. Hak de geweekte paddenstoelen grof.
- Verhit de olijfolie in een zware Dutch oven. Bak het vlees in porties goudbruin en zet het vlees apart.
- Fruit de uien in dezelfde pan tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook en wortelen toe en kook 5 minuten tot de groenten zachter zijn.
- Voeg het vlees, de tomatenpuree en de kruiden toe. Giet de bouillon en het paddenstoelenvocht erbij en voeg de porcini-paddenstoelen toe.
- Laat het geheel 2-3 uur sudderen. Controleer regelmatig het vloeistofniveau tijdens het sudderen.
- Serveer met verse kruiden en brood of aardappelen.
- Voor optimaal resultaat, een dag van tevoren bereiden.
Prep Time: 30 minuten
Cook Time: 2-3 uur
Total Time: 2,5-3,5 uur (inclusief voorbereiding en sudderen)
Servings: 4-6 personen
Nutrition Info (per serving): Ongeveer 350 calorieën, 30g eiwit, 12g vet, 40g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer Biefstuk met Eekhoorntjesbrood met een garnituur van verse kruiden zoals peterselie of tijm voor een frisse touch. Dit gerecht kan uitstekend worden gecombineerd met een zelfgebakken stuk brood of romige aardappelpuree. Een frisse groene salade ernaast maakt het geheel compleet en zorgt voor een mooie balans op je bord. Voor een extra luxe ervaring, serveer met een glas rode wijn die goed past bij de rijke smaken van het gerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, je kunt andere gedroogde of verse paddenstoelen gebruiken, zoals shiitake of champignons, maar porcini geven een unieke smaak.
Is het mogelijk om dit gerecht van tevoren te bereiden?
Absoluut! Het is zelfs aangeraden om het een dag van tevoren te maken, zodat de smaken beter kunnen mengen.
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen of in de vriezer voor lange termijn gebruik. Opwarmen doet u het beste in een pan op laag vuur.