Biefstuk en Aardappel Roerbak is een heerlijke, hartige schotel die perfect is voor een snelle doordeweekse maaltijd. Dit gerecht combineert sappige biefstuk met smaakvolle aardappelen en knapperige groenten, allemaal bereid in een wok voor een smakelijke en voedzame maaltijd. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of net begint met koken, dit recept zal je zeker bevallen.
Ingrediënten
- 435g aardappelen, geschild en in rondjes gesneden (ongeveer 15.4 oz)
- 120g ui, in plakjes gesneden (ongeveer 4.2 oz)
- 1/8 theelepel zout
- 1/8 theelepel suiker
- 125ml water (ongeveer 4.2 fl oz)
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stelen groene ui, gehakt
- 225g biefstuk (tussenrib of flanksteak), dun gesneden tegen de draad in (ongeveer 7.9 oz)
- 2 1/2 theelepels sojasaus
- 3/4 theelepel donkere sojasaus
- 1/4 theelepel suiker
- 1/2 theelepel baksoda
- 3 theelepels water
- 3 theelepels maïzena
- 2 theelepels plantaardige olie
- 2 1/4 theelepels sojasaus
- 2 1/4 theelepels donkere sojasaus
- 1/4 theelepel suiker
- 60ml water (ongeveer 2 fl oz)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel maïzena
- 60ml water (ongeveer 2 fl oz)
Bereidingswijze
-
Bereid de Groenten: Schil de aardappelen en snijd ze in rondjes van 1 cm dik. Snijd de ui in dikke plakjes en hak de knoflook fijn. Hak de groene uien, en scheid de witte en groene delen. Zet alle groenten apart in aparte kommen.
-
Marinade de Biefstuk: Snijd de biefstuk dun tegen de draad in, in repen van ongeveer 5 cm lang. Meng in een kom de biefstuk met sojasaus, donkere sojasaus, suiker en baksoda. Mix grondig met je handen. Voeg water en maïzena toe, en meng tot de biefstuk goed bedekt is. Voeg tenslotte de olie toe en meng nog een keer. Laat 10 minuten marineren.
-
Bereid de Saus en Slurry: Meng alle ingrediënten voor de roerbaksaus in een kleine kom. Klop in een andere kleine kom de maïzena met water om een gladde slurry te maken. Zet beide apart.
-
Kook de Aardappelen: Verhit 2 eetlepels olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en roerbak 1-2 minuten tot ze geurend zijn. Voeg de aardappelringen, zout en suiker toe. Roerbak 2-3 minuten tot de aardappelen iets beginnen te kleuren. Voeg water toe, dek af en laat 8-10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn maar nog wel hun vorm behouden. Verwijder de aardappelen en uien naar een bord.
-
Roerbak de Biefstuk: Verhoog het vuur tot hoog. Voeg indien nodig meer olie toe. Voeg de gemarineerde biefstuk in een enkele laag toe, zodat deze 1-2 minuten kan aanbraden zonder te roeren. Roerbak vervolgens nog 2-3 minuten tot de biefstuk bijna gaar en mooi bruin is.
-
Combineer en Maak Af: Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de biefstuk en roerbak 30 seconden tot het aromatisch is. Breng de gekookte aardappelen en uien terug naar de wok. Giet de bereide saus erbij en schep alles 1-2 minuten om. Voeg de maïzena slurry toe en roer constant 30 seconden tot de saus indikt en alles mooi bedekt.
-
Laatste Bereidingen: Haal van het vuur en strooi onmiddellijk de gehakte groene uien en zwarte peper erover. Schep nogmaals om en serveer meteen terwijl het heet is.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 350 calorieën, 20g eiwit, 40g koolhydraten, 10g vet.
Hoe te serveren
Serveer Biefstuk en Aardappel Roerbak warm op een bord of in een kom. Je kunt het gerecht eventueel aanvullen met een frisse salade of wat gestoomde groenten om de maaltijd nog gezonder te maken. Een scheutje sesamolie of een paar druppels chilisaus kunnen ook een extra smaakdimensie aan het gerecht toevoegen.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit gerecht?
Ja, je kunt gemakkelijk andere groenten zoals paprika’s of broccoli toevoegen voor extra kleur en voedingsstoffen.
2. Is dit gerecht geschikt voor meal prep?
Absoluut! Dit gerecht blijft goed in de koelkast en kan gemakkelijk worden opgewarmd voor een snelle maaltijd gedurende de week.
3. Wat is de beste manier om de biefstuk mals te houden?
Snijd altijd tegen de draad in en mariner de biefstuk zoals in het recept beschreven om de malsheid te behouden.