Beruchte traditionele Ierse rundvleesstoofpot is een heerlijk en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor koude dagen. Met zijn rijke smaken en stevige ingrediënten zorgt deze stoofpot ervoor dat je je meteen thuis voelt. Dit recept, vol met sappig rundvlees, groenten en een vleugje Guinness, is een klassieker die generaties lang is doorgegeven. Volg onze stapsgewijze instructies en geniet van dit traditionele gerecht.
Ingrediënten
- 900 g rundvlees, in blokjes gesneden (2 lbs beef, cut into cubes)
- Zout en zwarte peper, naar smaak (Salt and black pepper, to taste)
- 2 eetlepels olijfolie (2 tablespoons olive oil)
- 2 wortelen, gepeld en in plakjes gesneden (2 carrots, peeled and sliced)
- 2 stengels selderij, dun gesneden (2 celery stalks, thinly sliced)
- 3 eetlepels bloem (3 tablespoons flour)
- 170 g spek (optioneel), in blokjes gesneden (170 g bacon (optional), diced)
- 440 ml Guinness bier (of ander donker bier) (440 ml Guinness beer (or other dark beer))
- 3 eetlepels tomatenpuree (3 tablespoons tomato paste)
- 750 ml bouillon (rund of groenten) (750 ml broth (beef or vegetable))
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 garlic cloves, minced)
- 2 uien, gehakt (2 onions, chopped)
- 2 laurierblaadjes (2 bay leaves)
- Tijm, een paar takjes (Thyme, a few sprigs)
Bereidingswijze
- Bereid het rundvlees voor – Snijd het rundvlees in blokjes en breng op smaak met zout en zwarte peper. Verhit olijfolie in een pan en bak het rundvlees in porties totdat het bruin is.
- Bereid de groenten voor – Terwijl het rundvlees kookt, pel en snijd de wortelen, snijd de selderij dun, hak de knoflook fijn en snipper de uien.
- Stel de stoofpot samen – Verwijder het rundvlees en voeg de uien en selderij toe aan de pan. Kook totdat ze transparant zijn, voeg dan de wortelen en knoflook toe. Als je spek gebruikt, voeg dit toe en kook totdat het krokant is. Strooi de bloem erover, roer goed door en voeg daarna de tomatenpuree toe. Giet langzaam het Guinness-bier en de bouillon erbij, voeg de laurierblaadjes en tijm toe en breng aan de kook.
- Koken en sudderen – Voeg het rundvlees terug in de pan, zorg ervoor dat het ondergedompeld is. Verlaag het vuur, dek af en laat 2-3 uur sudderen, af en toe roerend.
- Serveer – Proef en pas de kruiden aan. Serveer warm met aardappelpuree of broodjes.
- Tips – Voor nog malser vlees kun je de stoofpot langer laten sudderen. Je kunt het ook een dag van tevoren maken voor een rijkere smaak. Optionele variaties zijn het toevoegen van champignons of prei.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2-3 uur
Totale tijd: 2,5-3,5 uur
Aantal porties: 6-8
Voedingsinformatie: Ongeveer 450 calorieën per portie
Hoe te serveren
Serveer de Beruchte traditionele Ierse rundvleesstoofpot in diepe borden met een lepel aardappelpuree of verse broodjes aan de zijkant. Een groene salade of gestoomde groente kan ook een verfrissende aanvulling zijn. Vergeet niet om extra Guinness aan te bieden voor degenen die dat willen!
Veelgestelde Vragen
Wat is de beste manier om restjes van de Ierse rundvleesstoofpot op te slaan?
Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.
Kan ik andere soorten bier gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt elke soort donker bier gebruiken, maar Guinness voegt een unieke smaak toe die moeilijk te evenaren is.
Hoe weet ik of het vlees goed gaar is?
Het rundvlees is klaar als het zacht en gemakkelijk uit elkaar valt bij het snijden. Dit duurt meestal 2 tot 3 uur koken op een laag vuur.