Beef Stroganoff is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong in Rusland vindt en wereldwijd geliefd is. Deze romige, hartige stoofschotel van rundvlees en paddenstoelen is perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. Met een combinatie van eenvoudige ingrediënten en een snelle bereidingswijze is Beef Stroganoff zowel toegankelijk als bevredigend.
Ingrediënten
- 300 g steak (10.6 oz steak)
- 250 g kastanjechampignons (8.8 oz chestnut mushrooms)
- 150 g rijst of eiernoedels (5.3 oz rice or egg noodles)
- 125 g crème fraîche (4.4 oz crème fraîche)
- 2 sjalotten (2 shallots)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic)
- 1 runderbouillonblokje (1 beef stock cube)
- 1 eetlepel bloem (1 tablespoon flour)
- 2 theelepels Dijonmosterd (2 teaspoons Dijon mustard)
- 1 theelepel Worcestershire-saus (1 teaspoon Worcestershire sauce)
- Handvol verse peterselie (handful fresh parsley)
- Enkele takjes lente-ui (few spring onion stalks)
- Olijfolie of boter (olive oil or butter)
Bereidingswijze
- Begin met het snijden: snijd 250 g kastanjechampignons in plakjes of blokjes, snipper 2 sjalotten fijn, hak 2 teentjes knoflook fijn en snijd ongeveer 300 g steak in reepjes.
- Neem een grote koekenpan en verhit een royale scheut olijfolie of boter.
- Bak de steakreepjes op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze, afgedekt, apart.
- Voeg extra olie toe aan de pan en fruit de sjalot gedurende 1 minuut.
- Voeg de 250 g gesneden champignons toe en bak ze 7-8 minuten totdat ze goudbruin zijn, terwijl je ze regelmatig omschept.
- Voeg nu de 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg 1 eetlepel bloem toe en bak de bloem al roerend op iets lagere temperatuur gedurende een korte tijd.
- Giet 250 ml heet water in de pan samen met het verkruimelde bouillonblokje. Meng alles goed en schraap de bodem van de pan schoon.
- Laat het mengsel zachtjes pruttelen.
- Voeg in stappen de 1 tub crème fraîche toe en blijf regelmatig roeren gedurende enkele minuten totdat de saus is ingedikt.
- Voeg ook 2 theelepels scherpe Dijonmosterd en 1 theelepel Worcestershire-saus toe.
- Voeg ten slotte de gebakken steakreepjes terug in de saus en laat het nog een paar minuten sudderen, eventueel met een deksel.
- Serveer met rijst, eiernoedels, pasta of aardappelen en garneer met fijngehakte peterselie en lente-ui.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 450 kcal, 25 g eiwitten, 30 g vet, 30 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Beef Stroganoff is het beste te serveren met rijst, eiernoedels of zelfs pasta. De romige saus en sappige steak maken het een onvergetelijke maaltijd. Garneer het gerecht met verse peterselie en fijngesneden lente-ui om extra smaak en kleur toe te voegen. Dit gerecht kan ook met een frisse salade worden geserveerd voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten vlees gebruiken in plaats van steak?
Ja, je kunt ook kip, varkensvlees of zelfs tofu gebruiken voor een vegetarische versie.
2. Is Beef Stroganoff geschikt voor invriezen?
Ja, je kunt de saus zonder garnituur invriezen. Voeg de saus gewoon toe aan je favoriete pasta of rijst wanneer je het opnieuw warmmaakt.
3. Hoe kan ik de saus dikker maken?
Als je de saus wilt indikken, voeg dan iets meer bloem toe en laat het nog een paar minuten koken, of gebruik maizena gemengd met een beetje koud water om het te binden.