Beef Stroganoff: Een Verfijnde Russische Klassieker

Ingrediënten (4-6 porties)

Voor het Vlees

• 700 g rib eye, in reepjes
• 2 el olijfolie
• Zout en vers gemalen peper

Voor de Saus

• 2 el boter
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 230 g champignons, in plakjes
• 1 el worcestersaus
• 1 el bloem
• 480 ml runderbouillon
• 1 el Dijon-mosterd
• 200 ml zure room

Voor het Serveren

• Verse eiernoedels
• Verse peterselie (optioneel)

Gedetailleerde Bereidingswijze

1. Voorbereiding van het Vlees

De basis voor een perfect gerecht:

1. Vlees in gelijke reepjes snijden
2. Grondig droogdeppen met keukenpapier
3. Op kamertemperatuur laten komen
4. Kruiden met zout en peper

2. Het Aanbraadproces

Een cruciale stap voor smaakvorming:

1. Olie verhitten tot rookpunt
2. Vlees in kleine porties aanbraden
3. Zorgen voor goudbruine korst
4. Apart houden en laten rusten

3. De Basis van de Saus

Het fundament van de smaak:

1. Boter smelten in dezelfde pan
2. Ui en knoflook glazig fruiten
3. Champignons toevoegen
4. Bakken tot goudbruin

4. De Romige Saus

De karakteristieke eigenschap:

1. Bloem toevoegen en kort bakken
2. Bouillon geleidelijk toevoegen
3. Worcestersaus incorporeren
4. Mosterd en zure room toevoegen