Stop met rundvlees op de traditionele manier te bakken – dit recept verandert alles! Het geheim? Een geniaal marineertechniek met baking soda die het vlees verbluffend mals en sappig maakt. Gecombineerd met kleurrijke groenten, aromatische gember en knoflook, en een heerlijke sojasaus-glans, krijg je een Aziatisch geïnspireerd gerecht dat je smaakpapillen doet exploderen. De knapperige groenten contrasteren perfect met het zachte vlees en de pasta zorgt voor een verzadigende basis. Dit restaurant-waardige gerecht maak je thuis in een handomdraai – bereid je voor op complimenten en verzoeken om het recept!
Ingrediënten
Voor het rundvlees:
- 500 g rundvlees (biefstuk of rosbief), in dunne reepjes
- 1 tl zout (5 g)
- 1 tl suiker (5 g)
- 1 tl baking soda (5 g)
- 1 el maïzena (15 g)
- 2 el sojasaus (30 ml)
- Plantaardige olie voor het bakken
Voor de pasta:
- 200 g noedels of pasta naar keuze
- 1 tl zout (5 g)
Voor de groenten en saus:
- 1 rode ui, in halve ringen
- 3 cm verse gember, in dunne reepjes
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 2 stengels bleekselderij, schuin gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 3 el sojasaus (45 ml)
- 1 el sesamzaad (10 g)
- 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- Plantaardige olie
Bereidingswijze
Stap 1: Rundvlees marineren Snijd het rundvlees tegen de draad in dunne reepjes. Leg in een kom en voeg zout, suiker en baking soda toe. Meng goed met je handen en laat 15 minuten marineren. De baking soda maakt het vlees heerlijk mals. Voeg daarna de maïzena en 2 eetlepels sojasaus toe en meng opnieuw. Laat nog 5 minuten rusten.
Stap 2: Pasta koken Breng een grote pan water met 1 theelepel zout aan de kook. Kook de pasta of noedels volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af, spoel kort met koud water en laat uitlekken. Meng met een klein beetje olie om plakken te voorkomen.
Stap 3: Groenten voorbereiden Snijd alle groenten in gelijke, dunne reepjes of plakjes zodat ze gelijkmatig garen. Houd de gember en knoflook apart van de andere groenten.
Stap 4: Rundvlees bakken Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op zeer hoog vuur. Bak het gemarineerde rundvlees in kleine porties (niet alles tegelijk!) 2-3 minuten per portie tot mooi bruin maar nog sappig. Haal uit de pan en zet opzij.
Stap 5: Aromaten bakken Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de wok. Bak op middelhoog vuur de gemberreepjes en knoflookplakjes 30 seconden tot ze geurig zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
Stap 6: Groenten roerbakken Voeg de rode ui en wortel toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de selderij en alle paprika’s toe. Roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn maar nog knapperig.
Stap 7: Alles combineren Voeg het gebakken rundvlees en gekookte pasta terug in de wok. Giet 3 eetlepels sojasaus erover en roerbak alles 1-2 minuten goed door elkaar zodat de saus alle ingrediënten bedekt en de smaken zich vermengen.
Stap 8: Afwerken en serveren Strooi het sesamzaad over het gerecht en roerbak nog 30 seconden zodat de sesamzaadjes licht roosteren. Garneer royaal met gesneden bosui. Serveer direct terwijl het nog dampend heet is.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 25 minuten (inclusief marinetijd)
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 14 g
- Vezels: 5 g
Waarom dit recept gezond is
Dit Aziatisch geïnspireerde rundvleesgerecht biedt een uitstekende voedingsbalans met veel gezondheidsvoordelen. Rundvlees is een rijke bron van hoogwaardig eiwit, ijzer, zink en B-vitamines, vooral vitamine B12 die cruciaal is voor energieproductie en zenuwfunctie. Het ijzer in rood vlees wordt beter opgenomen door het lichaam dan plantaardig ijzer, wat helpt bij het voorkomen van bloedarmoede.
De regenboog aan paprika’s levert grote hoeveelheden vitamine C, die niet alleen je immuunsysteem versterkt maar ook de ijzeropname uit het vlees verbetert. Elke kleur paprika bevat verschillende antioxidanten die je cellen beschermen tegen schade. Wortels zitten vol bètacaroteen voor gezonde ogen en huid, terwijl selderij ontstekingsremmende eigenschappen heeft en rijk is aan vezels.
Verse gember is een krachtig supervoedsel dat ontstekingen vermindert, de spijsvertering ondersteunt en misselijkheid kan verlichten. Knoflook versterkt het immuunsysteem en heeft positieve effecten op hart en bloedvaten. Sesamzaad levert gezonde vetten, calcium en magnesium. De marinadetechniek met baking soda zorgt ervoor dat je minder lang hoeft te koken, waardoor meer voedingsstoffen behouden blijven.
Door gebruik te maken van veel groenten in verhouding tot vlees en pasta, krijg je een gerecht met een lage caloriëndichtheid dat toch goed verzadigt. De combinatie van eiwitten, complexe koolhydraten en gezonde vetten zorgt voor stabiele energie en een langdurig verzadigd gevoel. Dit is comfort food die ook nog eens goed voor je is!
Eet smakelijk!