Bacon-wrapped kiprolade met champignon- en mozzarella-vulling is een heerlijk, smakelijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon voor een gezellige avond thuis. De combinatie van malse kipfilet, hartige champignons en smeltende mozzarella, omhuld met krokante bacon, maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Laten we aan de slag gaan met het recept!
Ingrediënten
- 2 boneless, skinless chicken breasts (2 filets van kipfilet zonder vel en bot)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3-4 middelgrote portobello paddenstoelen, fijngehakt
- 1 theelepel oregano
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- 60g (2 oz) mozzarella kaas, geraspt
- 250g (9 oz) bacon strips
- 1 prei, in halve ringen gesneden
- 1 kop rijst (ongeveer 200g)
- 1 wortel, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 paprika, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
Bereiding
-
Bereid de kip voor: Snijd elke kipfilet in de lengte doormidden om dunne snits te creëren. Plaats deze tussen plasticfolie en plet ze voorzichtig tot een gelijke dikte. Kruid beide kanten met zout, zwarte peper, Italiaanse kruiden en gerookte paprika. Laat 10 minuten marineren.
-
Bereid de vulling voor: Smelt in een koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje. Roer de gehakte champignons en oregano erdoor en kook totdat de champignons vocht hebben losgelaten en zacht zijn. Haal van het vuur, voeg de fijngehakte koriander en geraspte mozzarella toe. Meng goed en zet apart om iets af te koelen.
-
Stel de roulades samen: Leg een lepel van de vulling op elke kipfilet. Rol de kip strak op om de vulling binnen te houden. Leg 3 baconstrips naast elkaar op een vlakke ondergrond. Plaats de kiprol erbovenop en wikkel de bacon eromheen. Herhaal dit voor alle kipdelen.
-
Bak de roulades: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Plaats de bacon-wrapped roulades in een ovenschaal. Bak 40 minuten of tot de kip gaar is en de bacon krokant is.
-
Bereid de rijstpilaf voor: Kook de rijst in een pan volgens de instructies op de verpakking. Bak in een aparte koekenpan de gesneden prei in boter tot deze zacht is. Voeg de blokjes wortel, bleekselderij en paprika toe; kook tot de groenten zacht zijn. Roer de gekookte rijst erdoor en breng op smaak met zout, zwarte peper en komijn. Meng goed en houd warm.
-
Serveer: Snijd de kip roulades in medaillons. Serveer ze over een bed van de groentenrijst pilaf.
Prep tijd: 20 minuten
Kook tijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4
Voedingswaarde per portie: Ongeveer 450 calorieën, 30g eiwit, 35g vet, 10g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveer de Bacon-wrapped kiprolades met champignon- en mozzarella-vulling op een mooie schaal, voorzien van een flinke lepel van de kleurrijke rijstpilaf. Garneer eventueel met extra versgehakte koriander voor een extra frisse smaak. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke maaltijd en laat zeker een blijvende indruk achter op je gasten.
FAQ’s
1. Kan ik de vulling variëren?
Ja, je kunt andere groenten of kazen gebruiken, zoals spinazie of feta, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe lang kan ik de kip roulades bewaren?
Ze kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt.
3. Wat serveer ik erbij?
Je kunt dit gerecht serveren met een frisse salade of gestoomde groenten voor een gezonde aanvulling.