Deze fusion-bereiding combineert de traditionele Nederlandse spruitjes met Aziatische smaakmakers. Een gerecht dat de gezonde eigenschappen van spruitjes verenigt met de rijke umami-smaken uit de Oosterse keuken.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 500 g verse spruitjes
- 30 ml sesamolie (bij voorkeur) of olijfolie
- 45 ml donkere sojasaus
- 20 g honing
- 15 g verse knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gember, geraspt
- 5 g chilipoeder
- 3 lente-uitjes (ongeveer 30 g)
- 15 g geroosterde sesamzaadjes
- 10 g verse koriander
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Ik begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C (conventioneel, geen hetelucht).
- De spruitjes maak ik zorgvuldig schoon:
- Verwijder de buitenste bladeren
- Snijd het kontje eraf
- Halveer de grotere exemplaren
Marinade
- In een ruime mengkom combineer ik:
- Sesamolie
- Sojasaus
- Vloeibare honing
- Fijngehakte knoflook
- Geraspte gember
- Chilipoeder
- De spruitjes worden door dit mengsel gewenteld tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Bereiding
- Op een met bakpapier beklede bakplaat verdeel ik de spruitjes in één laag.
- De baktijd verdeel ik in fasen:
- Eerste 12 minuten ongestoord bakken
- Omschudden voor gelijkmatige garing
- Nog 8-13 minuten tot de gewenste knapperigheid
Afwerking
- Direct na het uitnemen bestrooi ik de spruitjes met:
- Gesneden lente-ui
- Geroosterde sesamzaadjes
- Verse korianderblaadjes
Voedingswaarden (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 6g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 11g
- Vezels: 5g
- Vitamine C: 85mg
Serveertips
Dit gerecht past uitstekend bij:
- Aziatische rijstgerechten
- Gegrilde vis met oosterse kruiden
- Als onderdeel van een fusion bowl
Bewaartips
De spruitjes blijven in een luchtdichte container 2 dagen goed in de koelkast. Voor het beste resultaat verwarm ik ze 5 minuten in een hete oven op 180°C.
Voor optimale textuur en smaak let ik op:
- Niet te veel spruitjes op de bakplaat
- Consistente grootte van de stukken
- Regelmatig controleren op knapperigheid
- Direct serveren voor de beste textuur
Deze bereiding transformeert de klassieke spruitjes in een modern, Aziatisch geïnspireerd gerecht dat zelfs spruitjessceptici zal bekoren.