De Ontmoeting van Nederlands en Aziatisch Culinair Erfgoed
Spruitjes, ooit een typisch Nederlands wintergroente, krijgen in deze revolutionaire bereidingswijze een compleet nieuwe dimensie. Door de klassieke groente te combineren met de brutale, gelaagde smaken van de Aziatische keuken, transformeren we een traditioneel bijgerecht in een spectaculaire culinaire ervaring. Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijdbegeleider – het is een verhaal van keukenfusie, waarbij oude tradities versmelten met moderne smaakexploratie.
Ingrediënten
Hoofd-Ingrediënten
- 500 g verse spruitjes
- 30 ml sesamolie (bij voorkeur) of olijfolie
- 45 ml donkere sojasaus
- 20 g honing
- 15 g verse knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gember, geraspt
- 5 g chilipoeder
- 3 lente-uitjes (ca. 30 g)
- 15 g geroosterde sesamzaadjes
- 10 g verse koriander
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Totale bereidingstijd: 35-40 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 145 kcal
- Koolhydraten: 16g
- Proteïne: 5g
- Vet: 8g
- Vezels: 4g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Spruitjes
- Was de spruitjes grondig
- Verwijder beschadigde of bruine blaadjes
- Snijd de spruitjes doormidden voor gelijkmatige kooktijd
- Marinade Maken
- Meng in een grote kom sesamolie, donkere sojasaus en honing
- Voeg fijngehakte knoflook, geraspte gember en chilipoeder toe
- Roer tot een homogene, glanzende marinade
- Spruitjes Marineren
- Bedek de spruitjes volledig met de marinade
- Laat 10 minuten intrekken voor maximale smaakopname
- Zorg voor gelijkmatige bedekking
- Roosteren in de Oven
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Spreid de gemarinade spruitjes uit op een bakplaat
- Zorg voor voldoende ruimte tussen de spruitjes
- Rooster 20-25 minuten tot knapperig en goudbruin
- Afwerking
- Haal de spruitjes uit de oven
- Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes
- Garneer met fijngesneden lente-ui en verse koriander
Kooktips en Tricks
- Kies voor verse, stevige spruitjes zonder beschadigingen
- Snijd spruitjes gelijk om gelijkmatig te roosteren
- Gebruik sesamolie voor authentieke Aziatische smaak
- Pas de hoeveelheid chilipoeder aan aan uw smaakvoorkeur
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch gerecht
- Glutenvrij: Vervang sojasaus door tamari
- Pittig: Voeg verse Spaanse peper toe
- Mild: Verminder hoeveelheid chilipoeder
- Noten: Vervang sesamzaadjes door geroosterde amandelen
Veelgestelde Vragen
Kunnen spruitjes van tevoren worden voorbereid?
Ja, marineer tot 4 uur van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Hoe voorkom ik dat spruitjes te bitter worden?
Kies verse spruitjes en verwijder de steel voor het roosteren.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Pas de hoeveelheid chili aan voor een kindvriendelijke versie.
Kan ik bevroren spruitjes gebruiken?
Vers is beter, maar ontdooide spruitjes kunnen ook werken.
Hoe bewaar ik overgebleven spruitjes?
In een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 2 dagen houdbaar
- Opnieuw Opwarmen: Korte tijd in de oven of airfryer
- Niet Aangeraden: Invriezen vanwege textuurverandering
Geniet van deze culinaire reis die grenzen overschrijdt!