Een smaakvolle en snelle roerbak waar het malse rundvlees perfect wordt gecombineerd met knapperige groenten in een geparfumeerde saus.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 450 gram rundvlees, in dunne reepjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 ei
- 1 eetlepel maizena
Voor de saus:
- 2-3 eetlepels natriumarme sojasaus
- 2 theelepels rijstazijn (of appelciderazijn)
- 1/2 theelepel bruine suiker
- 1 eetlepel maizena opgelost in 60 ml water
Groenten en kruiden:
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1/2 poblanopeper, in reepjes (optioneel)
- 1/2 grote ui, in parten
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Marinade:
- Meng in een kom:
- Rundvleesreepjes
- Sojasaus
- Zwarte peper
- Ei
- Maizena
- Laat 20 minuten marineren
De saus:
- Meng in een kleine kom:
- Natriumarme sojasaus
- Rijstazijn
- Bruine suiker
- Maizena-watermengsel
Het roerbakken:
- Verhit olijfolie in een wok of grote pan
- Bak het vlees in porties goudbruin en zet apart
- Bak in dezelfde pan:
- Knoflook en gember (1 minuut)
- Voeg paprika en ui toe
- Roerbak 2-3 minuten
- Voeg toe:
- Gebakken vlees
- Sausmengsel
- Laat indikken onder constant roeren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 18g
- Vezels: 2g
- IJzer: 3.5mg
Kooktips en Tricks
- Snijd het vlees tegen de draad in
- Gebruik een zeer hete wok
- Houd ingrediënten in beweging tijdens het roerbakken
- Proef en pas kruiding aan
- Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint
Variaties en Substituties
- Gebruik kipfilet of varkensvlees
- Voeg andere groenten toe zoals broccoli
- Vervang rijstazijn door appelciderazijn
- Gebruik sesamolie voor extra smaak
- Voeg cashewnoten toe voor extra textuur
Veelgestelde Vragen
Welk type rundvlees is het beste?
Biefstuk of entrecote werkt het beste voor roerbakken.
Kan ik dit van tevoren bereiden?
Het vlees kan vooraf gemarineerd worden.
Hoe bewaar ik restjes?
Tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak.
Is dit gerecht glutenvrij?
Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrije versie.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Marineer het vlees tot 4 uur van tevoren
- Snijd alle groenten vooraf
- Meng de saus voor je begint
- Warm restjes op in een wok
- Serveer direct na bereiding
Perfect te serveren met witte rijst of noedels. Het malse vlees en de geurige saus maken dit tot een favoriet gerecht voor het hele gezin!