Inleiding
Deze snelle roerbakschotel combineert malse stukjes kip met knapperige groenten in een rijke Aziatische saus. Het gerecht is een perfecte balans tussen gezond en smaakvol, ideaal voor een doordeweekse maaltijd die in minder dan 30 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 500g kipfilet (in blokjes van 2-3 cm)
- Snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Groenten
- 300g broccoli (in kleine roosjes)
- ½ middelgrote wortel (in dunne reepjes)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
Voor de Saus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- ½ theelepel donkere sojasaus
- 120ml water
- 1 theelepel maïszetmeel + 2-3 theelepels water (voor binding)
Overig
- 2-3 eetlepels neutrale plantaardige olie
Bereidingswijze
- Voorbereiding (10 minuten)
- Snijd de kipfilet in gelijke blokjes
- Breng op smaak met zout en peper
- Snijd broccoli in roosjes
- Snijd wortel in julienne
- Hak knoflook fijn
- Meng maïszetmeel met water
- Groenten Voorbereiden (5 minuten)
- Blancheer broccoli 1 minuut in kokend water
- Spoel direct af met koud water
- Laat goed uitlekken
- Kip Bakken (7-8 minuten)
- Verhit wok of grote pan op hoog vuur
- Voeg 2 eetlepels olie toe
- Bak kip goudbruin en gaar
- Haal uit de pan en zet apart
- Groenten Roerbakken (5 minuten)
- Voeg resterende olie toe
- Bak knoflook kort
- Voeg wortel toe, bak 2 minuten
- Voeg broccoli toe, bak 2-3 minuten
- Afwerking (3-4 minuten)
- Voeg kip terug in pan
- Voeg sauzen en water toe
- Roer maïszetmeelpapje door
- Laat kort inkoken tot gewenste dikte
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 15g
- Vezels: 4g
- Natrium: 750mg
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Totaal: 30 minuten
Tips & Tricks
- Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voor het roerbakken
- Gebruik hoge temperatuur voor knapperige groenten
- Snijd ingrediënten in gelijke grootte
- Proef de saus voor het serveren
Variaties
- Vlees Alternatieven:
- Rundvlees (biefstukpuntjes)
- Garnalen
- Tofu voor vegetarische variant
- Groenten Toevoegingen:
- Sugar snaps
- Paprika
- Champignons
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Snijd ingrediënten vooraf, maar roerbak vlak voor serveren.
Is dit glutenvrij?
Controleer sauzen op glutenvrije labels.
Hoe maak ik dit minder zout?
Gebruik minder sojasaus en kies zoutarme oestersaus.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, ontdooi ze niet vooraf maar verleng de baktijd.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Opwarmen in wok of magnetron
- Niet geschikt voor invriezen
Vooraf Bereiden:
- Groenten snijden: 1 dag vooraf
- Kip marineren: maximaal 4 uur
- Saus mengen: enkele uren vooraf
Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen gemak en smaak, ideaal voor zowel doordeweekse maaltijden als casual dining met gasten.