Deze smaakvolle roerbak combineert mals rundvlees met sappige champignons in een rijke oestersaus. Dit gerecht, geïnspireerd door de Aziatische keuken, is perfect voor een snelle maar indrukwekkende doordeweekse maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 30 minuten
- Kooktijd: 8 minuten
- Totale tijd: 58 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het vlees en de marinade:
- 500 gram rundvlees (bovenlap), in dunne reepjes
- 1 theelepel zuiveringszout (baking soda)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels water
Voor de saus:
- 3 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel zoete chilisaus
- 60 ml water
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel chilipepervlokken
Groenten en kruiden:
- 300 gram verse champignons, in kwarten
- 1 grote ui, in parten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 bosuitjes, in stukken van 5 cm
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van het vlees:
- Snijd het rundvlees tegen de draad in dunne reepjes
- Meng het vlees met zuiveringszout en laat 15 minuten staan
- Spoel grondig af en dep droog
- Marineer het vlees met:
- Sojasaus
- Donkere sojasaus
- Maizena
- Water
- Laat 30 minuten marineren
De saus:
- Meng in een kom:
- Oestersaus
- Zoete chilisaus
- Water
- Suiker
- Chilipepervlokken
Het roerbakken:
- Verhit een wok of grote pan op hoog vuur
- Voeg 2 eetlepels olie toe en roerbak het vlees in 2-3 minuten tot bruin
- Haal het vlees uit de pan
- Voeg 1 eetlepel olie toe
- Bak knoflook kort aan
- Voeg ui en champignons toe, roerbak 2 minuten
- Doe het vlees terug in de pan
- Voeg de saus toe en laat 1-2 minuten indikken
- Voeg bosui toe en roer door
- Breng op smaak met zout indien nodig
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 375 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 780mg
Kooktips en Tricks
- Gebruik zuiveringszout om het vlees malser te maken
- Snijd het vlees tegen de draad in dunne reepjes
- Zorg dat de wok goed heet is voor het beste resultaat
- Bereid alle ingrediënten voor voordat u begint met koken
- Roer constant tijdens het bakken voor gelijkmatige garing
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door varkenshaas of kip
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Voeg groenten toe zoals paprika of broccoli
- Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak
- Gebruik hoisinsaus als alternatief voor oestersaus
Veelgestelde Vragen
Welk type rundvlees is het beste voor dit gerecht?
Bovenlap of biefstuk zijn ideaal vanwege hun malsheid en korte bereidingstijd.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
U kunt het vlees en de saus voorbereiden, maar het roerbakken moet op het laatste moment gebeuren.
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor de vriezer?
Het is beter om dit gerecht vers te bereiden, omdat de textuur van de champignons na ontdooien kan veranderen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereid alle ingrediënten voor en zet ze klaar
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Verwarm restjes kort in de wok voor de beste smaak
- Snijd het vlees en de groenten op het laatste moment
- Serveer direct na bereiding
Dit gerecht is heerlijk met witte rijst of noedels. De combinatie van mals rundvlees, sappige champignons en de rijke oestersaus zorgt voor een authentieke Aziatische smaakervaring.