Aziatische Roerbak met Broccoli, Champignons en Vegan Eiwit

Aziatische Roerbak met Broccoli, Champignons en Vegan Eiwit is een kleurrijke en smaakvolle maaltijd die in een handomdraai is te bereiden. Deze roerbakschotel combineert de knapperige textuur van broccoli met de aardse smaken van shiitake champignons en sappen van vegan rundvleesreepjes. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of als een gezonde optie voor je gezinsdiner. Lees verder om meer te leren over de ingrediënten, bereidingswijze en het serveren van deze heerlijke maaltijd!

Ingrediënten

• 450g broccoli, in roosjes (16 oz)
• 400g vegan rundvleesreepjes (14 oz)
• 4 shiitake champignons, in plakjes (or 4 shiitake mushrooms, sliced)
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden (3 cloves garlic, thinly sliced)
• 3 eetlepels olie (3 tablespoons oil)
• 1 eetlepel sojasaus (voor marineren) (1 tablespoon soy sauce for marinating)
• Snufje zout (a pinch of salt)
• 1/4 theelepel suiker (optioneel) (1/4 teaspoon sugar, optional)
• Voor de roerbaksaus:
  • 3 eetlepels sojasaus (3 tablespoons soy sauce)
  • 2 eetlepels bruine suiker (2 tablespoons brown sugar)
  • 1 eetlepel maizena (1 tablespoon cornstarch)
  • 1 theelepel zwarte rijstazijn (1 teaspoon black rice vinegar)
  • 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn (1 tablespoon Shaoxing rice wine)
  • 2 eetlepels water (2 tablespoons water)
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper (1 teaspoon freshly ground black pepper)
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes (voor garnering) (2 tablespoons toasted sesame seeds for garnish)

Bereidingswijze

Voorbereiding:

1. Snijd de broccoli in gelijke roosjes.
2. Snijd de shiitake champignons in plakjes.
3. Snijd de knoflook dun.
4. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en zet apart.

Koken:

1. Verhit 1 eetlepel olie in een wok op hoge temperatuur.
2. Voeg de broccoli toe en roerbak 2-3 minuten, tot ze heldergroen en knapperig zijn.
3. Verwijder de broccoli uit de wok en zet opzij.
4. Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de wok.
5. Bak de vegan strips gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
6. Voeg knoflook en shiitake toe aan de wok en roerbak voor another 2-3 minuten.
7. Breng de broccoli terug in de wok en giet de roerbaksaus erbij.
8. Roerbak alles samen tot de saus is ingedikt. Pas indien nodig de smaak aan met extra sojasaus.

Afwerking:

1. Strooi geroosterde sesamzaadjes over de roerbakschotel.
2. Serveer onmiddellijk.

Tijd:

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten
• Porties: 4
• Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 280 calorieën, 10g eiwitten, 15g vetten, 25g koolhydraten

Hoe te serveren

Serveer de Aziatische Roerbak met Broccoli, Champignons en Vegan Eiwit direct uit de wok in diepe borden of kommen. Dit gerecht kan heerlijk alleen worden gegeten, maar ook geserveerd met gestoomde rijst of noedels voor een volledige maaltijd. Voeg extra groenten of noten toe voor een crunch en nog meer smaak.

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit gerecht?
Ja, je kunt gemakkelijk andere groenten zoals paprika, wortelen of courgette toevoegen om de schotel nóg gezonder te maken.

2. Hoe lang blijft de roerbakschotel goed in de koelkast?
De Aziatische Roerbak kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.

3. Kan ik dit recept gluten-vrij maken?
Zeker! Gebruik gluten-vrije sojasaus om het gerecht aan te passen voor een glutenvrij dieet.