Ontdek de Oorsprong van dit Heerlijke Gerecht
Bereid je voor op een culinaire ontdekkingsreis die de rijke smaken van Azië combineert met moderne kookkunst. Dit gerecht is een prachtige fusie van traditionele Aziatische bereidingstechnieken en moderne smaakcombinaties, waarbij de zachte zoetheid van honing wordt gecombineerd met de diepe umami van rundvlees en de romige textuur van zoete aardappelen.
Ingrediënten
Voor de Rundvlees Marinade:
- 450 gram ossenhaas, in blokjes van 4 cm
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 eetlepel bruine suiker
Voor de Zoete Aardappelen:
- 2 middelgrote zoete aardappelen (circa 450 g), in blokjes
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- 1/4 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
Overige Ingrediënten:
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 bosuitjes, in dunne plakjes
- Extra sesamzaadjes voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Marineren van het Rundvlees
- Meng in een kom sojasaus, mirin, sesamolie, knoflook, gember en bruine suiker.
- Voeg rundvleesblokjes toe en roer tot volledig bedekt.
- Dek af en laat 2 uur marineren in de koelkast.
Stap 2: Voorbereiding Zoete Aardappelen
- Breng gezouten water aan de kook in een pan.
- Voeg zoete aardappelblokjes toe en kook 5 minuten.
- Laat uitlekken en droog met keukenpapier.
Stap 3: Honingglazuur Bereiden
- Combineer honing, boter, sojasaus en vijfkruidenpoeder in een steelpan.
- Verwarm zachtjes tot boter smelt.
- Klop tot mengsel glad is.
Stap 4: Roerbakken
- Verhit wok op hoog vuur.
- Voeg plantaardige olie toe.
- Bak rundvlees in porties goudbruin (2-3 minuten).
- Verwijder en zet apart.
- Bak zoete aardappelen tot randen karamelliseren (3-4 minuten).
- Voeg rundvlees, marinade en honingmengsel toe.
- Roerbak tot saus verdikt (1-2 minuten).
Stap 5: Serveren
- Bestrooi met sesamzaadjes.
- Garneer met bosui.
- Serveer direct warm.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 2 uur
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 2 uur 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een gietijzeren wok voor de beste warmteverdeling
- Snijd vlees tegen de vezels voor malser resultaat
- Houd wok heet voor perfecte karamelisatie
Variaties en Alternatieven
- Vervang rundvlees door kip of tofu
- Gebruik zoete aardappel of pastinaak als alternatief
- Experimenteer met andere marinades zoals teriyaki of sriracha
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, marineer het vlees tot 24 uur van tevoren.
Is dit gerecht glutenvrij? Vervang sojasaus door glutenvrije variant.
Hoe bewaar ik restjes? Koel in afgesloten container, max. 3 dagen.
Kan ik het bevriezen? Ja, tot 2 maanden in diepvries.
Is dit een gezond gerecht? Rijk aan proteïne, laag in verzadigd vet.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Marineer vlees maximaal 24 uur
- Bewaar in koelkast tot 3 dagen
- Opwarmen op middelhoog vuur
- Vers bereid smaakt altijd het beste