Stel je een soep voor die niet alleen verrukkelijk smaakt, maar ook je lichaam voedt en je geest verkwikt. Deze Aziatisch geïnspireerde paddenstoelen soep is de ultieme comfort food voor drukke dagen – snel bereid, voedzaam en vol diepe, gelaagde smaken.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Basis
- 45ml extra vierge olijfolie
- 200g Vidalia ui (1 grote ui)
- 3 verse knoflookteentjes
- 2 liter natriumarme groentebouillon
Paddenstoelen en Groenten
- 225g gemengde paddenstoelen:
- 115g baby portobello’s
- 110g shiitake
- 200g verse broccoliroosjes
- 250g middelgrote courgette
- 60ml natriumarme sojasaus
Bereidingsmethode
Voorbereiding: Mise en Place
Snijden
- Ui fijn snipperen
- Knoflook fijnhakken
- Paddenstoelen in plakjes
- Broccoli in kleine roosjes
- Courgette in gelijkmatige blokjes
De Basis Opbouwen
Aromaten Ontwikkelen
- Verhit olijfolie in grote soeppan
- Ui zachtjes fruiten (3-4 minuten)
- Knoflook toevoegen
- 1 minuut meebakken tot geurig
Paddenstoelen Bakken
- Alle paddenstoelen toevoegen
- 5-6 minuten bakken
- Vocht laten verdampen
- Licht goudbruin kleuren
Soep Samenstellen
Bouillon Toevoegen
- Groentebouillon erbij
- Aan de kook brengen
- Vuur laag zetten
- Sojasaus erdoor roeren
Groenten Garen
- Broccoliroosjes toevoegen
- 3 minuten koken
- Courgette erbij
- Nog 2-3 minuten garen
- Behoud knapperigheid
Presentatie
Serveren
- Voorverwarmde kommen gebruiken
- Extra sojasaus naar smaak
- Garneren met verse kruiden
- Direct serveren
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 9g
- Vezels: 4g
- Natrium: 480mg
Waarom Deze Soep Gezond Is
Deze soep is meer dan alleen een maaltijd:
- Rijk aan antioxidanten door paddenstoelen
- Laag in calorieën, hoog in voedingswaarde
- Ondersteunt immuunsysteem
- Bevat belangrijke mineralen en vitaminen
- Geschikt voor verschillende diëten
Chef’s Geheime Tips voor Perfectie
Paddenstoelen Techniek
- Gebruik altijd verse paddenstoelen
- Schoonmaken met zachte kwast
- Niet spoelen, anders worden ze waterig
- Droog bakken voor meer smaak
Variatie Mogelijkheden
- Experimenteer met paddenstoelsoorten
- Voeg miso toe voor extra umami
- Topping van geroosterde zaden
- Noedels voor meer vulling
Bewaar en Opwarm Tips
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Let op verkleuring van groenten
- Voorzichtig opwarmen
- Niet te lang doorkoken
Serveersuggesties
- Met geroosterd sesamzaad
- Verse koriander
- Lichte Aziatische noedels
- Krokante gebakken uitjes
Geniet van deze voedende, smaakvolle soep die gezondheid en culinair plezier combineert!