Een Moderne Ontmoeting van Oosterse Smaken en Nederlandse Kookkunst
In het hart van de moderne keuken ontmoeten traditionele Aziatische smaken de praktische Nederlandse kooktechniek. Dit gerecht is meer dan een maaltijd – het is een culinaire reis die de rijke smaakprofielen van het Oosten combineert met het gemak van de slowcooker. Elke hap vertelt een verhaal van internationale kookkunst, waar authentieke Aziatische ingrediënten versmelten met de vertrouwde warmte van een Nederlandse keuken.
Ingrediënten
Voor het Vlees en de Saus
- 900 g rundvlees (biefstuk), in dunne reepjes
- 300 ml runderbouillon
- 100 g bruine suiker
- 120 ml sojasaus
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 ml rijstazijn
- 15 ml sesamolie
- 5 g uienpoeder
- 2,5 g zwarte peper
- 2,5 g rode pepervlokken
- 60 ml maïzena
Groenten en Garnering
- 450 g verse broccoli, in roosjes
- Sesamzaadjes voor garnering (optioneel)
- Bosui, fijngesneden (optioneel)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Marineren van het Vlees
- Snijd het rundvlees in dunne, gelijkmatige reepjes.
- Meng 60 ml sojasaus, 7,5 ml sesamolie, en uienpoeder.
- Marineer het vlees gedurende 30 minuten tot 2 uur in de koelkast.
Stap 2: Sausbereiding
- Meng in een kom de runderbouillon, resterende sojasaus, bruine suiker, rijstazijn, en sesamolie.
- Voeg fijngehakte knoflook, zwarte peper en rode pepervlokken toe.
- Roer goed tot alle ingrediënten zijn gemengd.
Stap 3: Voorbereiding in de Slowcooker
- Leg de gemarineerde vleesreepjes in de slowcooker.
- Giet de voorbereidde saus over het vlees.
- Zet de slowcooker op laag en laat 6-7 uur sudderen.
Stap 4: Toevoegen van Broccoli
- Snijd de broccoli in gelijkmatige roosjes.
- Voeg de broccoli toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
- Zorg ervoor dat de broccoli nog een beetje bite behoudt.
Stap 5: Saus Binden
- Meng de maïzena met een kleine hoeveelheid koud water.
- Roer het maïzenamengsel door de saus om deze te binden.
- Laat nog 15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 20-25 g
- Vet: 15-20 g
- Vezels: 3-4 g
Bereidingstijd en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Marineren: 30 minuten tot 2 uur
- Kooktijd: 6-7 uur
- Totale tijd: Ongeveer 7-8 uur
Professionele Kooktips
- Kies voor een goed doorregen rundvlees voor maximale smaak
- Marineer het vlees langer voor een intensere smaakbeleving
- Gebruik verse knoflook voor de beste smaakintensiteit
- Let op de kooktijd van de broccoli om te voorkomen dat deze te zacht wordt
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kipfilet voor een lichter gerecht
- Gebruik tamari in plaats van sojasaus voor een glutenvrije optie
- Voeg andere groenten toe zoals wortel of sugarsnaps voor meer variatie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, dit gerecht is perfect om van tevoren te maken. Het wordt zelfs nog smaakvoller als de smaken de nacht kunnen intrekken.
Hoe kan ik het gerecht wat pikanter maken?
Voeg meer rode pepervlokken of wat Sriracha-saus toe voor extra pit.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Je kunt de hoeveelheid kruiden aanpassen om het milder te maken.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Vervang het rundvlees door stevige tofu of tempeh.
Hoe kan ik de saus nog meer Aziatisch laten smaken?
Voeg wat geraspte gember of een scheutje vissaus toe voor extra diepte.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte containers in de koelkast
- Eet binnen 3-4 dagen voor de beste smaak
- Warm langzaam op om uitdroging te voorkomen
- Kan tot 3 maanden ingevroren worden
Geniet van deze culinaire reis door Aziatische smaken!