Het Verhaal Achter Pho: Meer dan een Maaltijd
Pho is niet zomaar een soep – het is een culinair erfgoed dat de ziel van Vietnamese keuken weerspiegelt. Ontstaan in het begin van de 20e eeuw in Noord-Vietnam, heeft dit gerecht een rijke geschiedenis die cultuur, traditie en smaak perfect combineert.
Ingrediënten voor Authentieke Rundvlees Pho
Basis Ingrediënten
- Runderribben of schenkel: 500 g
- Ossenhaas of biefstuk: 300 g
- Rijstnoedels (pho): 400 g
- Ui: 1 grote
- Verse gember: 5 cm
- Steranijs: 2 stuks
- Kaneelstokje: 1 stuk
- Kruidnagels: 4 stuks
- Nuoc-mâm (vissaus): 2 eetlepels
- Zout: naar smaak
- Water: 2,5 tot 3 liter
Garnering
- Thais basilicum
- Verse koriander
- Limoen
- Verse chilipeper
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Bouillon Voorbereiden
- Eerste Stappen:
- Runderribben reinigen door af te spoelen
- Eerste kookwater weggooien
- Opnieuw vullen met schoon water
- Smaakopbouw:
- Ui en gember roosteren
- Kruiden toevoegen (steranijs, kaneel, kruidnagels)
- 2 uur zachtjes laten sudderen
- Regelmatig schuim verwijderen
Afwerking Bouillon
- Smaak Perfectioneren:
- Vlees verwijderen
- Bouillon zeven
- Vissaus en kruiden toevoegen
- Op smaak brengen
Assemblage
- Pho Samenstellen:
- Rijstnoedels koken
- Ossenhaas in dunne plakjes snijden
- Hete bouillon over noedels en vlees gieten
- Garneren met verse kruiden
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Totale Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Aantal Porties: 4 personen
Nutritionele Waarde (per portie)
- Calorieën: ±400 kcal
- Proteïne: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 15 g
Kooktips en Variaties
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve kruiden
- Schuim regelmatig verwijderen voor heldere bouillon
- Experimenteer met garneringen
Mogelijke Smaak Variaties
- Vegetarische versie met tofu
- Kip in plaats van rundvlees
- Extra pittig met meer chilipeper
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Hoe lang kan ik de bouillon bewaren? Maximaal 2 dagen in de koelkast
- Kan ik de noedels van tevoren koken? Nee, voor beste textuur direct voor serveren koken
- Glutenvrije optie? Gebruik glutenvrije vissaus
- Hoe dun moeten de vleesplakjes zijn? Bijna doorschijnend dun
- Vegetarische variant? Vervang rundvlees door tofu, gebruik groentebouillon
Opslag- en Bewaar Tips
- Bouillon apart bewaren van noedels
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Opnieuw verwarmen op laag vuur
Geniet van deze authentieke Vietnamese culinaire ervaring!