Authentieke Tortellini met Romige Tomatensaus en Scampi is een verleidelijke combinatie van smaak en textuur. Dit gerecht brengt de perfecte balans tussen de romige tomatensaus en de sappige scampi, terwijl de spinazietortellini zorgt voor een vullende basis. Of je het nu maakt voor een gezellige avond met vrienden of een romantisch diner, dit recept zal zeker indruk maken.
Ingrediënten
- 500 gram spinazietortellini (17.6 oz)
- 2 courgettes, in blokjes van 5 mm gesneden (2 medium zucchinis)
- 500 gram cherrytomaten, gehalveerd (17.6 oz)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (1 medium onion)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (3 cloves garlic)
- 28 verse scampi (28 fresh shrimp)
- 140 gram tomatenpuree (4.9 oz)
- 250 ml volle room (1 cup heavy cream)
- 100 ml droge witte wijn (0.4 cup dry white wine)
- 1 theelepel gedroogde oregano (1 teaspoon dried oregano)
- 1 theelepel gedroogde tijm (1 teaspoon dried thyme)
- 1 snufje chilipoeder (a pinch of chili powder)
- 1 theelepel paprikapoeder (1 teaspoon paprika powder)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie (4 tablespoons extra virgin olive oil)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak (sea salt and freshly ground black pepper to taste)
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Verwarm twee eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Scampi bereiden: Voeg de scampi toe en bak ze 1-2 minuten aan elke kant, tot ze een mooie roze kleur hebben. Haal ze uit de pan en breng op smaak met paprikapoeder, zeezout en zwarte peper.
- Ui en knoflook: In dezelfde pan, voeg de resterende twee eetlepels olijfolie toe en fruit de ui gedurende 3-4 minuten.
- Specerijen toevoegen: Voeg de knoflook en chilipoeder toe en kook nog 1-2 minuten.
- Courgette koken: Voeg de courgetteblokjes toe en kook gedurende 5 minuten.
- Kruiden en tomaten: Voeg oregano en tijm toe, gevolgd door de cherrytomaten. Laat het geheel 3-4 minuten sudderen.
- Witte wijn: Voeg de witte wijn toe en laat deze tot de helft inkoken.
- Saus maken: Roer de tomatenpuree erdoor en laat het kort koken. Voeg de room toe en laat de saus indikken.
- Tortellini koken: Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Samenvoegen: Voeg de scampi toe aan de saus voordat je het serveert.
- Serveren: Serveer de tortellini met de saus en garneer met verse basilicum en zwarte peper.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 600 kcal, 30g vet, 50g koolhydraten, 20g eiwit
Hoe te serveren
Serveer de Authentieke Tortellini met Romige Tomatensaus en Scampi op een groot, mooi bord. Garneer met verse basilicum en een snufje versgemalen zwarte peper voor extra smaak. Dit gerecht is heerlijk met een glas droge witte wijn en een frisse salade als bijgerecht. Voor een extra luxe touch kun je nog wat Parmezaanse kaas over de top raspen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de scampi vervangen door een andere soort zeevruchten?
Ja, je kunt de scampi vervangen door garnalen, kreeft of zelfs stukjes zalm voor een variatie op het gerecht.
2. Hoe lang kan ik de romige saus bewaren?
De romige saus kan in een afgesloten container in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Warm het voorzichtig op voor gebruik.
3. Is dit gerecht geschikt voor een glutenvrij dieet?
Als je gluten wilt vermijden, kun je glutenvrije tortellini gebruiken. Controleer altijd de etiketten om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten vrij zijn van gluten.