De Smaak van Zuidoost-Azië op je Bord
Ontdek de betoverende wereld van de Thaise keuken met dit gerecht dat de perfecte balans vindt tussen pittige, zoete en zure smaken. Een culinaire reis die je zintuigen zal prikkelen en je meeneemt naar de drukke straten van Bangkok.
Het Verhaal Achter het Gerecht
Geïnspireerd door de traditionele Thaise straatkeukens, combineert dit recept de kunst van het maken van smaakvolle gehaktballetjes met een romige, aromatische rode currysaus. Een gerecht dat de essentie van Thaise kookkunst perfect weergeeft.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Kipgehaktballetjes:
- 500 g biologisch kipgehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 middelgroot biologisch ei
- 5 eetlepels panko-paneermeel
- 2 knoflookteentjes, zeer fijn gehakt
- 1 theelepel verse gember, fijn geraspt
- 2 theelepels citroengraspasta
- 1 rode Thaise chilipeper, zeer fijn gehakt
- ¼ theelepel zeezout
- ¼ theelepel witte peper
- 2 eetlepels verse koriander, fijn gehakt
Voor de Currysaus:
- 1 eetlepel neutrale plantaardige olie
- 2 knoflookteentjes, fijn gehakt
- 1 theelepel verse gember, fijn geraspt
- 1 kippenbouillonblokje
- 4 eetlepels rode Thaise currypasta
- 400 ml volle biologische kokosmelk
- 2 theelepels vissaus
- 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker
- 10 Thaise basilicumblaadjes
- 1 eetlepel vers limoensap
Voor Serveren:
- Gestoomde jasmijnrijst
- Verse Thaise basilicumblaadjes
- Verse koriander
- Thaise chilipepers (optioneel)
- Limoenpartjes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
1. Voorbereiding Gehaktballetjes (30 minuten):
- Mengen van Ingrediënten
- Combineer kipgehakt, sesamolie, ei, panko, knoflook, gember
- Voeg citroengraspasta, chilipeper, zout, peper en koriander toe
- Meng grondig maar voorkom overmatig kneden
- Balletjes Vormen
- Laat mengsel 20 minuten rusten in de koelkast
- Vorm 20-22 gelijkmatige balletjes (ter grootte van een walnoot)
- Tip: Bevochtig handen om plakken te voorkomen
2. Bakken van Gehaktballetjes (10 minuten):
- Perfect Bakken
- Verhit neutrale olie in grote anti-aanbakpan
- Bak balletjes op middelhoog vuur
- Draai regelmatig voor gelijkmatig bruinen
- Totale baktijd: 6-8 minuten
- Balletjes moeten goudbruin zijn en doorbakken
3. Currysaus Bereiden (15 minuten):
- Aromaten Ontwikkelen
- Schuif gebakken balletjes aan de kant
- Fruit knoflook, gember in dezelfde pan
- Voeg currypasta toe, roer 1 minuut
- Saus Samenstellen
- Schenk kokosmelk erbij
- Voeg bouillonblokje, vissaus en suiker toe
- Laat 5-6 minuten zachtjes sudderen
- Roer af en toe om
4. Finale Afwerking (5 minuten):
- Smaakverrijking
- Voeg basilicum en limoensap toe
- Laat saus licht indikken
- Balletjes terug in de saus
- Garneer met verse kruiden
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Portiegrootte: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 3 g
Kook Tips en Tricks
- Gebruik verse ingrediënten voor authentieke smaak
- Niet te lang bakken om droge balletjes te voorkomen
- Proef en pas kruiding zo nodig aan
Variaties en Substituten
- Vegetarische Variant: Vervang kipgehakt door tofu
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij paneermeel
- Lactosevrij: Geen aanpassingen nodig
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Hoe bewaar ik de restjes? In afgesloten container in koelkast, 2-3 dagen.
2. Kan ik de balletjes invriezen? Ja, voor maximaal 1 maand.
3. Is dit gerecht erg pittig? Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak.
4. Welke rijst past het beste? Jasmijnrijst is ideaal, maar basmatirijst werkt ook.
5. Zijn er gezondere alternatieven? Gebruik magere kipgehakt en vervang suiker door stevia.
Opslag en Make-Ahead Tips
- Bewaar balletjes en saus apart
- Verse kruiden apart houden
- Opnieuw opwarmen op zacht vuur
Eet smakelijk! Een reis door de smaken van Thailand, rechtstreeks vanuit je eigen keuken.