Inleiding: De Essentie van Thaise Smaken
De Thaise keuken staat bekend om haar complexe smaakprofielen die perfect balanceren tussen zoet, zuur, zout en pittig. Dit gerecht – Kipgehaktballetjes in Rode Curry – is een perfect voorbeeld van deze culinaire filosofie. Geïnspireerd door de straatkeukens van Bangkok, brengt dit recept de authentieke smaken van Zuidoost-Azië rechtstreeks naar uw eigen keuken.
Elke hap vertelt een verhaal van traditionele bereidingsmethoden, verse ingrediënten en de rijke culinaire erfenis van Thailand. Van de aromatische rode currypasta tot de malse kipgehaktballetjes – dit gerecht is een ware smaaksensatie.
Ingrediënten
Voor de Kipgehaktballetjes
- 500 g biologisch kipgehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 middelgroot biologisch ei
- 5 eetlepels panko-paneermeel
- 2 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, fijngehakt
- 2 theelepels citroengraspasta
- 1 rode Thaise chilipeper, fijngehakt
- ¼ theelepel zeezout
- ¼ theelepel witte peper
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
Voor de Currysaus
- 1 eetlepel neutrale zonnebloemolie
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, fijngehakt
- 1 kippenbouillonblokje
- 4 eetlepels rode Thaise currypasta
- 400 ml volle biologische kokosmelk
- 2 theelepels vissaus
- 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker
- 10 Thaise basilicumblaadjes
- 1 eetlepel vers limoensap
Garnering en Serveren
- Gestoomde jasmijnrijst
- Verse Thaise basilicumblaadjes
- Verse koriander
- Thaise chilipepers (optioneel)
- Limoenpartjes
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Kipgehaktballetjes
- Combineer in een grote mengkom het kipgehakt, sesamolie, ei, panko, knoflook, gember, citroengras, chilipeper, zout en peper.
- Meng grondig met schone handen tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Dek de kom af en laat 20 minuten rusten in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen.
- Vorm 20-22 gelijkmatige balletjes ter grootte van een walnoot.
Bakken van de Balletjes
- Verhit neutrale olie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Bak de balletjes in batches, draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige goudbruine korst.
- Baktijd is ongeveer 6-8 minuten, totdat ze volledig gaar zijn.
- Verwijder balletjes en houd warm.
Bereiding Currysaus
- In dezelfde pan, verminder het vuur tot middel.
- Fruit knoflook en gember gedurende 30 seconden.
- Voeg rode currypasta toe en rooster 1 minuut om de smaken te ontwikkelen.
- Giet langzaam de kokosmelk erbij en roer glad.
- Voeg bouillonblokje, vissaus en suiker toe.
- Laat 5-6 minuten zachtjes sudderen tot de saus licht indikt.
- Voeg basilicum en limoensap toe.
Finale Assemblage
- Plaats de kipgehaktballetjes terug in de saus.
- Verhit nog 2-3 minuten zodat de balletjes de saussmaak opnemen.
- Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst.
- Garneer met verse basilicum, koriander en eventueel extra chilipepers.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 30 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaakintensiteit
- Laat de balletjes voldoende rusten voor betere textuur
- Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak
Variaties en Substituten
- Vervang kipgehakt door vegetarische variant
- Gebruik groene of gele currypasta voor andere smaakprofielen
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of aubergine
Veelgestelde Vragen
- Is dit gerecht pittig? Mild tot middelscherp, aanpasbaar aan persoonlijke voorkeur.
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, balletjes en saus kunnen apart 1-2 dagen bewaard worden.
- Glutenvrij alternatief? Vervang panko door glutenvrije paneermeel.
- Vegetarische optie? Gebruik tofu of plantaardig gehakt.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 3 dagen bewaren in koelkast
- Opwarmen op zacht vuur, eventueel wat extra kokosmelk toevoegen
- Niet invriezen vanwege de romige saus
Eet smakelijk! – Enjoy your meal!