Stel je voor: een gerecht dat de essentie van comfort food belichaamt, met diepe, rijke smaken die je rechtstreeks meenemen naar de hartelijke keukens van Midden-Europa. Deze rundvleesgoulash is meer dan zomaar een stoofschotel – het is een culinair verhaal van traditie, warmte en onweerstaanbare smaakcombinaties die je familie en gasten zullen betoveren.
Ingrediënten
Voor de Goulash:
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- 150 g spek, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 hete peper, fijngehakt
- 2 takjes verse rozemarijn
- 15 g gerookte paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 400 ml runderbouillon
- Verse koriander, gehakt
- 30 g boter
Voor de Aardappelpuree:
- 800 g aardappelen
- 150-200 ml warme melk
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsinstructies
Stap 1: Vlees Voorbereiden
- Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3-4 cm.
- Dep het vlees droog met keukenpapier om een mooie bruining te krijgen.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2: Bruinen van het Vlees
- Verhit een grote braadpan of Dutch oven.
- Bak het spek uit tot knapperig en haal het uit de pan.
- Braad de vleesblokjes in porties rondom bruin.
- Zet het gebakken vlees apart.
Stap 3: Groenten en Basis
- In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet.
- Voeg paprika en hete peper toe.
- Strooi het gerookte paprikapoeder erover en roer snel.
- Voeg het vlees en spek terug in de pan.
Stap 4: Langzaam Sudderen
- Voeg de rozemarijn en laurierblaadjes toe.
- Schenk de runderbouillon erbij.
- Laat op laag vuur 2-3 uur zachtjes sudderen.
- Roer af en toe om en controleer de vochtigheidgraad.
Stap 5: Aardappelpuree Bereiden
- Schil de aardappelen en snijd in gelijkmatige stukken.
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Giet af en stamp fijn.
- Voeg warme melk en boter toe.
- Roer tot een romige puree.
Stap 6: Serveren
- Verwijder de laurierblaadjes uit de goulash.
- Verdeel de aardappelpuree over de borden.
- Schep de goulash ernaast.
- Garneer met verse koriander.
Bereidingsdetails
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Porties: 4-6 personen
- Calorieën per portie: Approximately 550-600 kcal
Waarom Deze Goulash Bijzonder Is
Dit gerecht onderscheidt zich door:
- Diepe, gelaagde smaken door langzaam sudderen
- Gebruik van gerookt paprikapoeder voor authentieke smaak
- Combinatie van zachte rundvlees en romige aardappelpuree
- Traditionele bereidingsmethode met moderne touches
- Perfect comfort food voor koude dagen
Een gerecht dat de ziel van traditionele kookkunst omarmt en tegelijkertijd verfijnd en modern is!