Een Gerecht dat Traditie en Verfijning Perfect Combineert
Bereid je voor op een culinaire ervaring die de essentie van huiselijke kookkunst perfect vangt. Deze runderstoofpot is meer dan zomaar een maaltijd – het is een reis door rijke smaken, zachte texturen en de pure voldoening van langzaam gekookt eten.
Waarom Dit Recept Zo Bijzonder Is
Stel je voor: malse stukken rundvlees, zacht gegaard in een rijke rode wijnsaus, vergezeld van romige aardappelen en zoete wortelen. Een gerecht dat comfort en verfijning perfect verenigt, ideaal voor een gezellige avondmaaltijd.
Ingrediënten (4 Personen)
Hoofd Ingrediënten:
- Rundvlees voor stoofpot – 750 g
- Water – 500 ml
- Rode wijn – 150 ml
- Ui – 1 grote
- Knoflook – 3 teentjes
- Wortelen – 3 stuks
- Aardappelen – 2 stuks
- Bloem – 50 g
- Tomatensaus – 3 eetlepels
- Laurierblad – 1 stuk
Kruiden en Specerijen:
- Olijfolie – naar behoefte
- Zeezout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
Optionele Toevoegingen:
- Verse tijm
- Rozemarijn
- Verse peterselie voor garnering
- Rode chili vlokken
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (20 minuten)
- Vlees Voorbereiden:
- Neem het rundvlees uit de koelkast
- Laat 15-20 minuten op kamertemperatuur komen
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Snijd in gelijkmatige, stevige stukken
- Verwijder overtollig vet, maar behoud wat voor smaak
- Bestrooi royaal met zout en zwarte peper
- Haal de stukken door de bloem
- Zorg voor lichte, egale bedekking
- Groenten Prepareren:
- Ui: snipper fijn
- Knoflook: pel en hak fijn
- Wortelen: was en snijd in gelijkmatige plakjes
- Aardappelen: schillen en in blokjes snijden
Kookproces (Ongeveer 1,5 uur)
- Vlees Braden:
- Grote braadpan of Dutch oven
- Verhit olijfolie op hoog vuur
- Bak vleesdelen in porties goudbruin
- Zorg voor mooie korst aan alle kanten
- Vlees moet aan de buitenkant bruin zijn, vanbinnen nog rauw
- Verwijder en apart houden
- Bewaar bruine aanbaksels in de pan
- Groenten en Smaakopbouw:
- Zelfde pan: voeg eventueel extra olie toe
- Fruit ui en knoflook op laag vuur
- Wortelplakjes toevoegen
- Breng op smaak met zout en peper
- Tomatensaus erbij
- Vlees terugbrengen in de pan
- Rode wijn toevoegen
- Laat enkele minuten koken tot alcohol verdampt
- Laurierblad erbij
- Water toevoegen
- Stoofproces:
- Gebruik snelkookpan
- Sluit de deksel
- Zodra stoom verschijnt, vuur verlagen
- 35 minuten zachtjes laten koken
- Controleer vlees op malsheid
- Indien nodig, nog even doorstoven
- Aardappelen Toevoegen:
- Aardappelblokjes erbij
- Onafgedekt verder koken
- Nog 25 minuten
- Controleer of aardappelen gaar zijn
- Saus moet inkoken
Serveren en Presenteren
- Serveer in diepe, warme borden
- Verwijder laurierblad
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer met vers brood of rijst
- Optioneel: extra zwarte peper toevoegen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: Approximately 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: Ongeveer 1,5 uur
- Totale bereidingstijd: Approximately 1 uur en 50 minuten
Professionele Kooktips en Tricks
- Vlees Selectie: Kies vlees met wat vetmarmer
- Braden: Zorg voor mooie bruining
- Laag en Langzaam: Sleutel tot zacht vlees
- Smaaglagen: Voeg kruiden toe in verschillende fasen
Variaties en Substituten
Dieet Varianten
- Vervang rundvlees door lamsvlees
- Vegetarische versie met jackfruit
- Gebruik plantaardige “vlees” alternatieven
Smaak Experimenten
- Voeg rode wijn in plaats van water
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Gebruik wortel of pastinaak als extra
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, 6-8 uur op laag vuur werkt perfect.
Hoe lang kan ik dit bewaren?
3-4 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Is dit gerecht pittig?
Mild. Pas hoeveelheid specerijen aan.
Welk vlees is het beste?
Chuck, short rib of brisket zijn ideaal.
Geschikt voor speciale diëten?
Aanpasbaar voor verschillende dieetbehoeften.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Bewaren
- Koelkast: Tot 4 dagen
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Apart van bijgerechten
Opwarmen
- Langzaam opwarmen op laag vuur
- Voeg beetje vocht toe indien nodig
- Roer regelmatig
Geniet van deze heerlijke runderstoofpot – een ware smaakbeleving!