De Oorsprong van de Pondpot: Een Verhaal van Nederlandse Gastvrijheid
De Pondpot is meer dan een gewone ovenschotel – het is een culinaire erfenis die de essentie van Nederlandse kookkunst belichaamt. Van oudsher een gerecht dat ontstond uit de behoefte om beschikbare ingrediënten optimaal te benutten, is de Pondpot een symbool van gemeenschap, delen en overvloed.
Ingrediënten voor een Onvergetelijke Pondpot (8-10 porties)
Verse Groenten
- 500 g rode paprika, fijn gesneden
- 500 g gele paprika, fijn gesneden
- 500 g uien, fijn gesneden
Vleesassortiment
- 500 g gemengd gehakt
- 500 g gerookte spekblokjes
- 500 g rundvleesgoulash
- 500 g varkensgoulash
Saus en Kruiden
- 800 g gehakte tomaten (blik)
- 200 ml kookroom
- 150 ml vleesbouillon
- 250 ml sjaslieksaus
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Paprikapoeder
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
- Grondig de paprika’s wassen en zaadlijsten verwijderen.
- Paprika’s en uien in gelijkmatige, kleine stukjes snijden.
Vleesbereiding
- Gehakt royaal kruiden met zout en zwarte peper.
- Met licht bevochtigde handen kleine, gelijke gehaktballetjes vormen.
Samenstellen van de Schotel
- Grote, zware braadpan of ovenschaal met deksel gebruiken.
- Alle voorbereide ingrediënten toevoegen:
- Gesneden paprika’s en uien
- Gehaktballetjes
- Spekblokjes
- Runder- en varkensgoulash
- Gehakte tomaten
- Kookroom
- Vleesbouillon
- Sjaslieksaus
- Ingrediënten voorzichtig maar grondig mengen.
- Op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder.
Braadproces
- Afgedekte braadpan in voorverwarmde oven plaatsen.
- 2 uur sudderen met deksel.
- Deksel na 2 uur verwijderen.
- Nog 30 minuten onafgedekt laten garen.
- Voorzichtig doorroeren voor serveren.
Voedingsinformatie
Portiedetails
- Porties: 8-10
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Bereidingstijd: 2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur 15 minuten
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vet: 32 g
- Vezels: 5 g
Kooktips van de Chef
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor beste smaak.
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale smaakontwikkeling.
- Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
- Laat het gerecht na bereiding 15 minuten rusten voor betere smaakintegratie.
Variaties en Substituten
Vleesalternatieven
- Vervangen door:
- Lamsvlees
- Kip
- Vegetarische vleesvervangers
Vegetarische Optie
- Vervangen door:
- Linzen
- Kikkererwten
- Paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik de Pondpot van tevoren bereiden?
Ja, smaken ontwikkelen zich zelfs beter als het gerecht een dag van tevoren wordt bereid.
Hoe lang is de Pondpot houdbaar?
3-4 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Wat serveer je erbij?
- Vers stokbrood
- Groene salade
- Aardappelpuree
Is het gerecht pittig?
Mild tot matig pittig, aanpasbaar aan smaakvoorkeur.
Kan ik het in een slowcooker maken?
Absoluut, 6-8 uur op laag vuur.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat afkoelen voor het bewaren.
- In luchtdichte container bewaren.
- Langzaam opwarmen voor behoud van textuur.
- Eventueel wat extra bouillon toevoegen bij het opnieuw verwarmen.
Met dit recept breng je niet alleen een traditionele Nederlandse maaltijd op tafel, maar ook een verhaal van culinaire erfenis en gastvrijheid.