Een romige, nostalgische klassieker die doet denken aan de traditionele New Yorkse delicatessenwinkels. Deze rijstpudding is rijk, romig en perfect gebalanceerd met een vleugje kaneel en zoete rozijnen.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 45-50 minuten
- Afkoeltijd: 2 uur
- Totale tijd: 3 uur
- Porties: 8 porties
Ingrediënten
Voor de basis:
- 840 ml volle melk, verdeeld
- 1200 ml water
- 210 gram middelgrote rijst, ongekookt
- 100 gram kristalsuiker
- Snufje fijn zeezout
Voor de romige afwerking:
- 9 gram (2 theelepels) vanille-extract
- 1 groot ei
- 100 gram rozijnen
- 14 gram ongezouten boter
- Gemalen kaneel
- Maraschinokersen voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
Koken van de rijst:
- Breng in een grote pan aan de kook:
- Water
- 600 ml melk
- Zout
- Voeg rijst toe en roer door
- Verlaag het vuur en laat 20-25 minuten zachtjes koken
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
De pudding maken:
- Als de rijst gaar is, voeg toe:
- Resterende melk (240 ml)
- Suiker
- Vanille-extract
- Klop het ei los in een kom
- Voeg langzaam wat van het warme rijstmengsel toe aan het ei
- Giet het eimengsel bij de rijst
- Voeg toe:
- Rozijnen
- Boter
- Kaneel
- Kook nog 5-10 minuten tot de pudding dik wordt
Afwerking:
- Verdeel over serveerschaaltjes
- Bestrooi met extra kaneel
- Garneer met maraschinokersen (optioneel)
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur
- Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 7g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 6g
- Vezels: 1g
- Calcium: 150mg
Kooktips en Tricks
- Gebruik volle melk voor de romigste textuur
- Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen
- Tempereer het ei zorgvuldig om klonteren te voorkomen
- Kook op laag vuur voor het beste resultaat
- Proef en pas de zoetheid aan naar smaak
Variaties en Substituties
- Gebruik arborio rijst voor extra romigheid
- Vervang rozijnen door gedroogde cranberry’s
- Voeg wat geraspte citroenschil toe
- Gebruik bruine suiker voor een karamelachtige smaak
- Experimenteer met verschillende specerijen
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt het ei getemperd?
Dit voorkomt dat het ei stolt en zorgt voor een romige textuur.
Kan ik rijstemelk gebruiken?
Ja, maar de pudding zal minder romig zijn.
Hoe lang is de pudding houdbaar?
Tot 5 dagen in de koelkast, goed afgesloten.
Kan ik de pudding invriezen?
Niet aan te raden, de textuur zal veranderen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Leg plasticfolie direct op de pudding
- Roer voor het serveren even door
- Serveer op kamertemperatuur of koud
- Voeg verse garnering toe vlak voor serveren
Deze New York Deli-Style rijstpudding is perfect als dessert of als verwennerij bij de koffie. De combinatie van romige textuur, zoete rozijnen en warme kaneel maakt dit tot een tijdloze klassieker die generaties lang geliefd is gebleven.