Authentieke Mexicaanse Chili Colorado is een smaakvol stoofgerecht dat zijn oorsprong vindt in de Mexicaanse keuken. Dit gerecht is beroemd om zijn rijke, diepgaande smaken, verkregen uit een mix van gedroogde chili-pepers en perfect gegaard vlees. Met een combinatie van zinnenprikkelende specerijen en een onverslaanbare chilisaus, biedt Chili Colorado een ware ervaring die elke hap de moeite waard maakt. Duik in dit recept om te ontdekken hoe je deze authentieke smaken in jouw eigen keuken kunt creëren.
Ingrediënten
- 6 guajillo of New Mexico pepers
- 6 ancho pepers
- 2-3 arbol pepers (optioneel, voor extra hitte)
- 5 grote teentjes knoflook
- 1 eetlepel Mexicaanse oregano
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 1,4 kg chuck roast, in stukken van 2,5 cm
- 60 g bloem
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
Bereidingswijze
- Bereid de chilipepers voor: Verwijder de stelen en zaden, en laat ze 10 minuten weken in kokend water.
- Maak de chilisaus: Meng de geweekte pepers, 600 ml van het weekwater, 3 teentjes knoflook, oregano, komijn, zout en peper tot een gladde massa. Zeef voor een fluweelzachte textuur.
- Bereid het vlees voor: Kruid het rundvlees met zout en peper, en bestuif het met bloem. Braad het in een Dutch oven met verhitte olie tot het goudbruin is.
- Bereid de basis: Fruit de fijngehakte ui tot deze glazig is, voeg vervolgens de overgebleven knoflook toe.
- Stoven: Voeg het vlees weer toe, giet de chilisaus erbij, voeg de laurierblaadjes toe, en meng goed. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 1,5 uur sudderen. Laat daarna nog een uur zonder deksel koken.
- Serveer: Serveer met warme rijst, pintobonen, limoenpartjes, radijsplakken, en maïstortilla’s.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2 uur 30 minuten
Totale tijd: 3 uren
Porties: 6
Voedingsinformatie: Een portie bevat ongeveer 400-500 calorieën, afhankelijk van de bijgerechten.
Hoe te serveren
Authentieke Mexicaanse Chili Colorado is het beste te serveren met een scala aan bijgerechten om de smaken en texturen van het gerecht compleet te maken. Warme rijst en pintobonen vormen een perfecte basis voor de rijke saus. Voeg een beetje frisheid toe met limoenpartjes en knapperige radijsplakken. Maïstortilla’s zijn ideaal om de heerlijke chili op te scheppen of te wikkelen, waardoor iedere hap een feest is. Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie!
Veelgestelde vragen
1. Wat zijn de beste pepers voor Chili Colorado?
De combinatie van guajillo, ancho en arbol pepers biedt een goede balans tussen smaak en scherpte. Guajillo en ancho zijn mild en rokerig, terwijl arbol een extra kick kan geven.
2. Kan ik Chili Colorado van tevoren maken?
Ja, Chili Colorado smaakt vaak nog beter als het een dag van tevoren wordt gemaakt, omdat de smaken dan goed kunnen intrekken. Bewaar in de koelkast en verhit voor het serveren.
3. Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Je kunt het rundvlees vervangen door stevige groenten zoals champignons of jackfruit. Zorg ervoor dat je ook een plantaardige bouillon gebruikt in plaats van vleesbouillon voor extra smaak.