Een Verhaal van Smaak, Traditie en Fusie
Kip Tikka Masala is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinair verhaal dat de grenzen van landen en keukens overschrijdt. Oorspronkelijk geworteld in de rijke traditie van de Indiase keuken, werd dit gerecht verfijnd in de bruisende Britse curry houses, waarbij een unieke smaakbeleving werd gecreëerd die de wereld zou veroveren.
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 680 g kippendijen, zonder bot en vel
- 250 ml Griekse yoghurt
- 45 ml citroensap
- 30 g verse gember, geraspt
- 20 g knoflook (4 tenen), fijngehakt
- 10 g gemalen komijn
- 10 g gemalen koriander
- 5 g gemalen kurkuma
- 5 g gemalen kaneel
- 5 g cayennepeper
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Voor de Saus
- 60 ml ghee of olijfolie
- 200 g uien, fijngehakt
- 30 g knoflook, fijngehakt
- 20 g verse gember, geraspt
- 400 g gepelde tomaten
- 250 ml room
- 100 ml kippenbouillon
- 15 g garam masala
- 10 g gemalen komijn
- 5 g gemalen koriander
- Verse koriander voor garnering
Bereidingsmethode
Marinade Voorbereiding
- Kip Voorbereiden
- Kippendijen schoonmaken en in gelijkmatige blokjes snijden
- Verwijder eventueel aanwezig vet
- Marinade Samenstellen
- Griekse yoghurt in een grote kom doen
- Toevoegen: citroensap, gember, knoflook, en alle gemalen specerijen
- Mengen tot een homogene marinade
- Kip toevoegen en goed bedekken
- Minimaal 2-4 uur (bij voorkeur overnight) marineren in de koelkast
Kookproces
- Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Kip Roosteren
- Gemarineerde kip op bakplaat spreiden
- 15-20 minuten roosteren tot goudbruin en doorbakken
- Saus Bereiden
- Verhit ghee in een grote pan
- Ui, knoflook en gember fruiten tot goudbruin
- Tomaten toevoegen en 10 minuten zachtjes laten sudderen
- Room en kruiden toevoegen
- Saus 5-10 minuten laten reduceren
- Finaliseren
- Geroosterde kip aan de saus toevoegen
- Zachtjes 5-10 minuten laten sudderen
- Op smaak brengen met zout en peper
Voedingsinformatie
Nutritionele Waarde (Per Portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Marineren: 2-4 uur
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Totale Tijd: 3-5 uur
- Porties: 4-6
Kooktips en Technieken
- Gebruik altijd verse specerijen voor optimale smaak
- Marineer de kip minimaal 2 uur voor beste resultaat
- Rooster de kip in de oven voor extra diepte
- Gebruik volle room voor rijkere textuur
- Vers gesneden koriander verhoogt de smaakbeleving
Variaties en Alternatieven
Protein Opties
- Vervang kip door paneer voor vegetarische versie
- Gebruik garnalen voor zeevruchten variant
- Tofu kan een veganistische optie zijn
Smaak Aanpassingen
- Verlaag cayennepeper voor minder pittig
- Voeg extra room toe voor romiger resultaat
- Experimenteer met verschillende specerijenmengsels
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de marinade van tevoren maken? Ja, marinade kan tot 24 uur van tevoren worden bereid.
- Hoe bewaar ik Kip Tikka Masala? Maximaal 3-4 dagen in afgesloten container in de koelkast.
- Is dit gerecht pittig? Oorspronkelijk wel, maar aanpasbaar aan persoonlijke voorkeur.
- Wat serveer ik erbij? Basmati rijst, naanbrood, of verse salade.
- Kan ik het invriezen? Ja, zonder room toe te voegen, maximaal 2 maanden.
Opslag en Bewaaradvies
- Koel bewaren in luchtdichte container
- Binnen 3-4 dagen consumeren
- Opwarmen op zacht vuur
- Eventueel wat extra room toevoegen bij herverwarmen
Een culinaire reis door smaak, traditie en cultuur – Kip Tikka Masala nodigt uit tot genieten en ontdekken!