Ontdek de Smaakvolle Wereld van Kadai Champignons
De Kadai Champignons vertegenwoordigen meer dan zomaar een curry – het is een culinaire reis die de ziel van Noord-Indiase keuken rechtstreeks op uw bord brengt. Dit gerecht is vernoemd naar de ‘kadai’, een traditionele Indiase wok die de basis vormt voor de intense, gelaagde smaken die dit gerecht zo bijzonder maken.
Oorsprong en Traditie
Oorspronkelijk uit de Noord-Indiase regio, is Kadai Champignons een bewijs van de rijke culinaire erfenis waar kruiden niet alleen ingrediënten zijn, maar verhalen vertellen van generaties kookkunst. Elke hap is een combinatie van aardse champignons en een explosie van aromatische specerijen die de essentie van de Indiase keuken vastleggen.
Ingrediënten (4-6 porties)
Hoofdingrediënten
- 400 g verse champignons, in kwarten
- 30 ml plantaardige olie
- 30 g ghee (geklaarde boter)
Hele Specerijen
- 1 kaneelstokje (25 mm)
- 3 kruidnagels
- 2 groene kardemompeulen
- 2 laurierblaadjes
- 5 g komijnzaad
Groenten en Kruiden
- 3 middelgrote uien, fijngehakt
- 1 grote ui, in parten
- 1 rode paprika, in stukken
- 20 g verse gember
- 2 groene chilipepers
- 10 g verse koriander
Specerijen en Pasta’s
- 10 g gember-knoflookpasta
- 200 g tomatenpuree
- 5 g zout
- 1,25 g kurkumapoeder
- 22,5 g rood chilipoeder
- 10 g gemalen komijn
- 10 g korianderpoeder
- 7,5 g garam masala
- 5 g kasuri methi (gedroogde fenegriekblaadjes)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Was de champignons grondig en snijd ze in kwarten.
- Hak de uien, gember en chilipepers fijn.
- Verzamel alle specerijen en bereid de mise en place.
Stap 2: Specerijen Roosteren
- Verhit de ghee in een traditionele kadai of zware pan.
- Voeg de hele specerijen toe: kaneelstokje, kruidnagels, kardemom, laurierblaadjes en komijnzaad.
- Rooster tot de specerijen een heerlijk aroma verspreiden (ongeveer 30-45 seconden).
Stap 3: Basis Bereiden
- Voeg de fijngehakte uien toe en bak tot goudbruin.
- Voeg gember-knoflookpasta toe en bak nog 1-2 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat 5-7 minuten sudderen.
Stap 4: Specerijen Toevoegen
- Voeg alle gemalen specerijen toe: zout, kurkuma, chilipoeder, komijn, koriander en garam masala.
- Roer goed en laat de specerijen hun aroma’s ontwikkelen.
Stap 5: Champignons Bereiden
- Voeg de champignons en paprikastukken toe.
- Roer goed en laat 10-12 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg kasuri methi toe voor een extra smaaglaag.
Stap 6: Afwerken
- Controleer de consistentie en voeg indien nodig wat water toe.
- Garneer met verse koriander.
- Serveer heet met rijst of naan.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 210-250 kcal
- Proteïne: 6-8 g
- Koolhydraten: 15-18 g
- Vet: 12-15 g
- Vezels: 4-5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 40-45 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse champignons voor de beste smaak.
- Rooster de specerijen zorgvuldig om maximale smaak te ontwikkelen.
- Gebruik ghee voor een authentieke smaak, maar olijfolie kan een gezonder alternatief zijn.
- Laat de curry even rusten voordat u serveert om de smaken te laten intrekken.
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang champignons door tofu of extra groenten.
- Pittigheid: Pas de hoeveelheid chilipepers aan naar smaak.
- Proteïne: Voeg paneer of kikkererwten toe voor meer voeding.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de curry van tevoren bereiden? Ja, de smaken worden alleen maar beter als ze enkele uren of een nacht kunnen intrekken.
- Zijn champignons gezond? Absoluut! Ze zijn laag in calorieën en rijk aan vitaminen en mineralen.
- Kan ik de specerijen vervangen? Probeer de originele mix te behouden voor de authentieke smaak.
- Hoe lang kan ik de curry bewaren? Maximaal 3-4 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
- Is dit gerecht geschikt voor veganisten? Vervang ghee door plantaardige olie voor een veganistische versie.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Kan worden ingevroren tot 2 maanden.
- Verhit opnieuw in een pan of magnetron, voeg eventueel wat water toe om uitdrogen te voorkomen.
Geniet van uw culinaire reis door Noord-India met deze heerlijke Kadai Champignons!