Authentieke Indonesische Rendang is een van de meest geliefde gerechten uit de Indonesische keuken. De rijke smaken en aromatische kruiden maken deze stoofschotel een echte traktatie voor de zintuigen. Het langzame kookproces zorgt ervoor dat het vlees mals en vol van smaak is, wat dit gerecht perfect maakt voor speciale gelegenheden of gewoon voor een heerlijke zondagse maaltijd.
Ingrediënten
- 800 g chuck roast, in gelijke blokjes gesneden (1,75 lbs chuck roast, cut into even cubes)
- 400 ml runderbouillon (1,7 cups beef broth)
- 250 ml ketjap manis (1 cup sweet soy sauce)
- 1 eetlepel bruine suiker (1 tablespoon brown sugar)
- Neutrale olie om in te bakken (neutral oil for frying)
- 4 kaffir limoen bladeren djeroek poeroet (4 kaffir lime leaves)
- 2 Indonesische laurier bladeren daun salam (2 Indonesian bay leaves)
- 1 stengel citroengras sereh, gekneusd (1 stalk lemongrass, bruised)
- 2 rawit pepers (2 bird’s eye chilies)
- 1 grote zoete ui (1 large sweet onion)
- 5 teentjes knoflook (5 cloves garlic)
- 6 kandlenuts (6 kandlenuts)
- 2 theelepels galangal poeder laospoeder (2 teaspoons galangal powder)
- 2 theelepels gemberpoeder djahe (2 teaspoons ginger powder)
- 1 theelepel korianderpoeder ketoembar (1 teaspoon coriander powder)
Bereidingswijze
Bereid de Boemboe: Combineer alle boemboe-ingrediënten in een vijzel of keukenmachine en maal tot een fijne, gladde pasta. Zet opzij voor gebruik.
Bereid het Vlees: Snijd de chuck roast in gelijke blokjes en dep het vlees droog met papieren handdoeken. Zet opzij tot gebruik.
Het Stoofproces: Verhit een scheut olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boemboe toe en bak deze totdat het begint te geuren. Voeg het gekneusde citroengras, de kaffir limoenbladeren en de Indonesische laurierbladeren toe aan de pan.
Doe vervolgens het vlees in de pan en bak het aan alle kanten bruin. Giet de runderbouillon en de ketjap manis erbij. Laat het geheel 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken en het vlees mals wordt.
Tijd en porties:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 1,5-2 uur
- Totale tijd: 2-2,5 uur
- Aantal porties: 4-6
- Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 25 g eiwit, 30 g vet, 15 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Authentieke Indonesische Rendang is perfect om te serveren met gestoomde rijst of nasi kuning (geel rijst). Garneer met vers gesneden koriander of gebakken uitjes voor extra smaak en textuur. Het kan ook goed gecombineerd worden met een frisse komkommersalade om de rijke smaken van de rendang in balans te brengen. Serveer het gerecht met een mooie pot sambal voor degenen die houden van extra pit.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik het vlees vervangen door een andere soort?
Ja, je kunt rundvlees vervangen door lamsvlees of varkensvlees, maar de smaak en textuur zullen variëren.
2. Hoe lang is de rendang houdbaar in de koelkast?
Authentieke Indonesische Rendang blijft ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast. Het kan ook ingevroren worden voor langere houdbaarheid.
3. Is rendang altijd spicy?
De spicyheid van rendang kan aangepast worden aan je voorkeur. Je kunt minder rawit pepers gebruiken of ze helemaal weglaten voor een mildere versie.