Deze rijke, aromatische viscurry combineert de delicate smaak van zeeduivel met een complexe mix van Indiase kruiden en romige kokosmelk. Dit gerecht brengt de authentieke smaken van de Indiase kustgebieden naar uw keuken.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 500 g zeeduivelfilet, in stukken van 3-4 cm
- 3-4 sjalotten, fijngehakt
- 15 g knoflookpasta (1 eetlepel)
- 7,5 g gemberpasta (½ eetlepel)
- 1-2 middelgrote tomaten, fijngehakt
- 4-5 groene chilipepers, in dunne plakjes
- 30 g verse koriander, grofgehakt
- 200 ml volle kokosmelk
- 10-12 curryblaadjes (optioneel)
- 240 ml warm water
- 30-45 ml plantaardige olie
- 30 g tamarindepasta (2 theelepels)
- 1½ theelepel zout
Kruiden
- 1½ tl Kashmiri chilipoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl garam masala
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl komijnzaad
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Snijd de zeeduivel in gelijke stukken
- Hak de sjalotten, tomaten en koriander
- Meet alle kruiden af in kleine kommetjes
- Verdun de tamarindepasta met 2 eetlepels warm water
Basis Curry
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur
- Voeg mosterdzaad en komijnzaad toe, wacht tot ze poppen
- Voeg curryblaadjes toe en roer kort
- Bak de sjalotten tot ze glazig zijn (3-4 minuten)
- Voeg knoflook- en gemberpasta toe, bak 2 minuten
Kruiden en Saus
- Voeg alle droge kruiden toe, roer 30 seconden
- Giet warm water erbij, laat 2-3 minuten sudderen
- Voeg kokosmelk en zout toe, breng aan de kook
- Leg de zeeduivel in de saus
- Voeg tamarindepasta en chilipepers toe
- Laat 8-10 minuten zachtjes koken
- Garneer met verse koriander
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 12g
- Eiwitten: 32g
- Vetten: 24g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Tips en Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse zeeduivel voor de beste textuur
- Maak eigen gember-knoflookpasta voor authentieke smaak
- Pas de hoeveelheid chilipepers aan naar smaak
- Roer voorzichtig om de vis heel te houden
Variaties en Substituties
Vissoorten
- Kabeljauw
- Zalmfilet
- Victoriabaars
- Roodbaars
Kruidenalternatieven
- Vervang Kashmiri chili door milde paprikapoeder
- Gebruik curry powder in plaats van losse specerijen
- Verse curry leaves door gedroogde vervangen
Smaakmakers
- Kokosroom voor extra romigheid
- Citroensap in plaats van tamarinde
- Verse gember en knoflook
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepgevroren vis gebruiken?
Ja, maar ontdooi volledig en dep goed droog voor gebruik.
Is deze curry erg pittig?
De Kashmiri chili geeft vooral kleur. Pas het aantal verse chilipepers aan voor gewenste pittigheid.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Maak de saus vooraf, voeg vis toe bij opwarmen.
Hoe maak ik de curry minder dik?
Voeg extra kokosmelk of warm water toe tijdens het koken.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 2 dagen in luchtdichte verpakking
- In de vriezer: 1 maand (alleen de saus)
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Voorbereiden
- Kruiden kunnen vooraf worden gemengd
- Groenten kunnen een dag eerder worden gesneden
- Curry saus kan vooraf worden gemaakt
Serveren
- Serveer met basmatirijst of naan brood
- Garneer met extra verse koriander
- Zet wat extra chilipepers apart voor liefhebbers
- Serveer met een frisse raita als bijgerecht
Deze authentieke Indiase viscurry is perfect voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. De combinatie van zachte vis en aromatische kruiden maakt dit gerecht onweerstaanbaar!