Authentieke Indiase Lam Korma: Een Koninklijke Curry is een culinair hoogstandje dat je meeneemt op een smaakvolle reis door de Indiase keuken. Deze rijke, romige curry maakt gebruik van zorgvuldig geselecteerde specerijen en ingrediënten, en is perfect voor speciale gelegenheden of als je gewoon zin hebt in iets bijzonders. Met een combinatie van mals lamsvlees en een aromatische saus, is deze korma niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een visueel genot op je bord. Laten we aan de slag gaan met dit koninklijke gerecht!
Ingrediënten
- 2 grote bruine uien (ongeveer 400g), in blokjes van 1cm gesneden | 2 large brown onions (approx. 400g), diced into 1cm pieces
- 8 grote teentjes knoflook, gehalveerd | 8 large cloves of garlic, halved
- 40g verse gember, in plakjes | 40g fresh ginger, sliced
- 60g ongezouten geroosterde cashewnoten | 60g unsalted roasted cashews
- 80ml water | 80ml water
- 45ml ghee of ongezouten boter | 45ml ghee or unsalted butter
- 800g lamsschouder, in stukken van 4-5cm gesneden | 800g lamb shoulder, cut into 4-5cm pieces
- 2.5g kurkumapoeder | 2.5g turmeric powder
- 12.5g gemalen gember | 12.5g ground ginger
- 27.5g garam masala | 27.5g garam masala
- 5g Kashmiri chilipoeder | 5g Kashmiri chili powder
- 500ml laag natrium kippenbouillon | 500ml low sodium chicken broth
- 10 groene kardemompeulen | 10 green cardamom pods
- 2 kaneelsticks | 2 cinnamon sticks
- 20g witte suiker | 20g white sugar
- 7.5g tafelzout | 7.5g table salt
- 125ml kokosroom (volvet) | 125ml coconut cream (full fat)
- 125ml slagroom | 125ml heavy cream
- Basmati rijst | Basmati rice
- Naanbrood (optioneel) | Naan bread (optional)
- Fijngesneden cashewnoten | Chopped cashews
- Verse koriander | Fresh coriander
Instructies
- Maak de uienpuree door ui, knoflook en gember tot een gladde pasta te pureren in een keukenmachine.
- Bereid de cashewpuree door de ongezouten geroosterde cashewnoten met 80ml water tot een gladde pasta te mengen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (160 graden Celsius hetelucht).
- Smelt de ghee in een Nederlandse oven op middelhoog vuur en bak de uienpuree gedurende 8 minuten tot deze lichtbruin en aromatisch is.
- Voeg de stukken lamsschouder toe en bak deze tot ze aan alle kanten mooi gekleurd zijn.
- Roer het kurkumapoeder, gemalen gember, garam masala en Kashmiri chilipoeder erdoor.
- Voeg de kippenbouillon, groene kardemom en kaneelsticks toe en breng aan de kook.
- Dek de pan af en laat het lam 1.5 uur in de oven sudderen.
- Meng de cashewpuree door het gerecht en laat nog eens 30 minuten koken.
- Maak af met kokosroom en slagroom en roer goed door.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 550 calorieën, 30g vet, 40g eiwit, 20g koolhydraten.
Hoe te serveren
Authentieke Indiase Lam Korma: Een Koninklijke Curry is het lekkerst wanneer het wordt geserveerd met dampende Basmati rijst of vers naanbrood. Garneer de korma met fijngesneden cashewnoten en verse koriander voor een vleugje kleur en extra smaak. Serveer het geheel met een frisse salade of raita aan de zijde om de smaken in balans te brengen. Dit gerecht is perfect voor diners of feestelijke gelegenheden.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept vooraf bereiden?
Ja, je kunt de korma van tevoren bereiden en deze in de koelkast bewaren. De smaken ontwikkelen nog meer als het een nacht in de koelkast staat.
2. Kan ik een vegetarische versie maken?
Zeker! Vervang het lamsvlees door bloemkool, kikkererwten of tofu voor een heerlijke vegetarische korma.
3. Hoe lang is de korma houdbaar?
De Lam Korma kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt het ook invriezen voor langere bewaring.