De kipcurry, een gekoesterd gerecht uit de Indiase keuken, heeft door de eeuwen heen haar weg gevonden naar keukens wereldwijd. Deze versie combineert de rijke traditie van Indiase kruiden met een romige kokossaus, perfect gebalanceerd met geurige basmatirijst. Als ervaren chef deel ik graag mijn verfijnde recept dat ik na jaren van experimenteren heb geperfectioneerd.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
Voor de Curry
- 400 g kipfilet, in gelijke stukjes van 2-3 cm
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 20 g verse gember, geschild en fijngehakt
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 400 ml kokosmelk (volledig vet voor beste resultaat)
- 2-3 el kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl korianderpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el plantaardige olie
- Verse koriander voor garnering
Voor de Basmatirijst
- 200 g basmatirijst
- 500 ml water
- Snufje zout
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Rijst
- Spoel de basmatirijst grondig in een fijne zeef onder koud stromend water tot het water helder blijft. Dit verwijdert overtollig zetmeel en voorkomt plakkerige rijst.
- Doe de gespoelde rijst in een zware pan met het water en een snufje zout.
- Breng aan de kook op hoog vuur, roer eenmaal voorzichtig door.
- Verlaag het vuur naar de laagste stand, dek af met een goed sluitend deksel.
- Laat 15 minuten zachtjes koken zonder het deksel op te tillen.
- Haal van het vuur en laat nog 10 minuten rusten met het deksel erop.
Bereiding van de Curry
- Dep de stukjes kip droog met keukenpapier voor optimale bruining.
- Verhit de olie in een zware wok of braadpan op middelhoog vuur tot deze gloeiend heet is.
- Bak de kip in kleine porties goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per portie. Voorkom overbevolking van de pan.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, verlaag het vuur naar medium en fruit de ui tot glazig (5-7 minuten).
- Voeg knoflook en gember toe, bak 2 minuten tot geurig.
- Voeg paprika toe en bak 3 minuten mee.
- Roer alle specerijen door en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de kokosmelk toe en breng zachtjes aan de kook.
- Doe de kip terug in de pan, laat 15-20 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveren
Schep de rijst in voorverwarmde kommen, top met de geurige curry en garneer rijkelijk met verse koriander.
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik roomrijke kokosmelk voor een zijdezachte saus
- Laat de specerijen kort meebakken voor maximale smaakontplooiing
- Kies verse kruiden voor optimale smaakbeleving
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
- Natrium: 380mg
Bewaren en Opwarmen
Deze curry smaakt de volgende dag nog beter. Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Verwarm zachtjes in een pan onder regelmatig roeren.
Door deze zorgvuldige bereidingswijze te volgen, creëer ik een authentieke kipcurry die de perfecte balans vindt tussen kruidige diepgang en romige textuur. Het gerecht brengt de warmte en complexiteit van de Indiase keuken direct naar uw eettafel.