Introductie
Deze rijke en aromatische Indiase curry combineert de warmte van specerijen met de romigheid van kokosmelk. Dit recept, geïnspireerd door Zuid-Indiase keuken, brengt een perfecte balans tussen kruidige en romige smaken, met malse stukjes kip en zachte aardappelen in een weelderige saus.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
Voor de Witte Pasta:
- 3 kleine sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 30 g verse gember
- 120 ml water
Voor de Rode Pasta:
- 5 eetlepels BabasMeat Curry Poeder
- Water naar behoefte
Voor de Curry:
- 500 g kippendij, zonder bot
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 3 kardemompeulen
- 3 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 g gember, fijngehakt
- 3 kleine sjalotten, fijngehakt
- 2 stengels curryblaadjes
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 200 ml kokosmelk
- 1 eetlepel tamarindewater
- Neutrale bakolie voor het bakken
Bereidingswijze
Pasta’s Voorbereiden (15 minuten):
- Witte Pasta:
- Maal sjalotten, knoflook en gember
- Voeg water toe tot gladde pasta
- Zet apart
- Rode Pasta:
- Meng currypoeder met water
- Maak een dikke pasta
- Zet apart
Curry Bereiden (45 minuten):
- Verhit olie in grote pan op middelhoog vuur
- Voeg hele specerijen toe:
- Kaneelstokje
- Kardemompeulen
- Steranijs
- Bak aromaten:
- Gehakte knoflook
- Gember
- Sjalotten
- 1 stengel curryblaadjes
- Voeg pasta’s toe:
- Eerst witte pasta
- Dan rode pasta
- Kook 2-3 minuten
Kip en Aardappelen (30 minuten):
- Voeg kip toe, roer goed
- Voeg aardappelen en water toe
- Dek af en laat sudderen tot kip halfgaar
Afwerking (20 minuten):
- Voeg toe en roer door:
- Kokosmelk
- Zout
- Suiker
- Tamarindewater
- Kook nog 20 minuten tot kip gaar
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 24g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 65 minuten
- Totale tijd: 90 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik kippendij voor malser resultaat
- Snijd aardappelen gelijk voor gelijkmatige garing
- Proef regelmatig en pas kruiden aan
- Laat curry rusten voor serveren
Variaties
- Vervang kip door lamsvlees
- Voeg groenten toe zoals erwten of spinazie
- Maak vegetarisch met kikkererwten
- Pas pittigheid aan naar smaak
Veelgestelde Vragen
Is deze curry erg pittig?
De pittigheid is aan te passen met de hoeveelheid currypoeder.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de smaken worden zelfs beter na een dag.
Waar vind ik curryblaadjes?
In Aziatische supermarkten of speciaalzaken.
Kan ik light kokosmelk gebruiken?
Ja, maar de curry wordt minder romig.
Bewaren & Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in koelkast
- Vries in tot 2 maanden
- Pasta’s dag vooraf te maken
- Warm zachtjes op in pan
- Serveer met naanbrood of rijst