Inleiding
Ontdek de rijke, romige wereld van Murgh Makhani, beter bekend als Indiase Boterkip – een gerecht dat de ziel van de Noord-Indiase keuken ademt. Deze iconische schotel vertelt het verhaal van eeuwenoude kruidentradities, culinaire vindingrijkheid en de kunst van langzaam koken.
Het Verhaal Achter het Recept
Murgh Makhani heeft zijn oorsprong in de bruisende straten van Delhi, waar in de jaren 1950 een innovatieve restauranteigenaar een nieuw gerecht creëerde door geroosterde kipstukken te combineren met een romige tomatensaus. Sindsdien is het uitgegroeid tot een wereldwijd geliefde delicatesse die de complexe smaken van India perfect vertegenwoordigt.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 700 g kipfilet, in blokjes
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, fijngehakt
- 1 theelepel zout
Kruiden
- 1½ eetlepel garam masala
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kaneel
- 6 kardemompeulen (aan draad)
Voor de Saus
- 240 ml kippenbouillon
- 2 x 400 ml tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels suiker
- 125 ml slagroom
- Verse koriander voor garnering
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de slowcooker op hoog.
- Verhit boter en olie in een grote pan.
- Bak ui en kipblokjes gedurende 5-6 minuten tot lichtgoudbruin.
Stap 2: Kruiden Toevoegen
- Voeg fijngehakte knoflook, gember en alle specerijen toe.
- Bak de kruiden 1-2 minuten mee, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Zorg dat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
Stap 3: Slowcooker Bereiding
- Voeg kippenbouillon, tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de slowcooker.
- Schep de gekruide kip in de slowcooker.
- Voeg suiker en kardemompeulen toe.
- Kook op hoog 4-5 uur of laag 6-8 uur.
Stap 4: Afwerken
- Verwijder de kardemompeulen.
- Roer de slagroom erdoor.
- Warm kort door om de room te integreren.
- Garneer met verse, fijngehakte koriander.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 4-8 uur
- Totale bereidingstijd: 4-8 uur 30 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse kruiden voor de meest authentieke smaak
- Rooster de hele kruiden licht voor extra aroma
- Laat de kip langzaam garen voor de beste textuur
- Gebruik roomboter voor een authentiekere smaak
Mogelijke Variaties en Substituties
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische versie
- Gebruik kokosmelk in plaats van room voor een lactosevrije optie
- Voeg extra chilipeper toe voor meer pit
- Gebruik kalkoen als alternatief voor kip
Veelgestelde Vragen
Is Murgh Makhani erg pittig?
Het gerecht is mild, maar kan gemakkelijk scherper worden gemaakt door meer chilipeper toe te voegen.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, het smaakt zelfs beter als de smaken kunnen intrekken.
Hoe bewaar ik Murgh Makhani?
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3-4 dagen.
Welke bijgerechten passen er goed bij?
Naanbrood, rijst of zilvervliesrijst zijn klassieke begeleiders.
Is dit een gezond gerecht?
Redelijk gezond, maar let op de hoeveelheid room en boter.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard
- Opnieuw verhitten in de pan of magnetron
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de room
Geniet van uw culinaire reis door India!